第128节(1 / 1)
她只能想到这个可能性了,不然为什么要师傅们自己做菜吃嘛!
“包饭啊,只是第一天不需要,留给大家互相切磋一下的。待会那些参赛的小厨师也会过来看。老林怎么没跟你说这个,傻不愣登,什么都不知道。”盛师傅嘟囔了一句,略有些操心。
这么好的孩子,老林都不看着点,真是的。
“待会你就跟在我后面,咱们一块进去。”
被当成鸡宝宝的陈白微笑着点头,“行嘞。”
酒店的厨房也是整理出来的,还特意加了好几道案板,上面一流排下去的炒锅,就是为了让最开始的百来人能同时炒菜。
他们进去的时候,留下来的厨师们都在里面迎接着他们。
有几位评委也有认识的厨师,还会走近聊聊天。
陈白微谁也不认识,就跟在盛师傅后面,好奇的打量着这个酒店的后厨。
很大,非常大,又很干净整洁,玉食楼的后厨跟这个一对比,都被秒成渣渣了。
后厨人多,吵吵闹闹的,好在也没吵多久,就有人主持着轮到师傅们来做菜了。
每位师傅还要被单独介绍一下,对比其他评委,一连串的头衔下来,什么国家级裁判,什么传承人。轮到最后介绍的陈白微,就成了一句简单的海城厨师协会会员。
从她看到的那些参赛厨师看过来的眼神中,陈白微看出来了,他们肯定也又觉得自己有后台。
陈白微整了整自己的衣袖,抬头挺胸,那什么,扫地僧懂吗?她现在就是隐姓埋名的扫地僧。
跟在盛师傅后面的陈白微去挑了食材,拿了块牛肉回来,就看到盛师傅穿着围裙,在案板上揉面。
“盛师傅,你做什么呢?面条?”陈白微问道。
“不是,做馒头!”盛师傅一本正经的说道。
做馒头?虽然馒头简单,但从盛师傅嘴里说出来,却一点都不容小觑,谁知道盛师傅要做的是不是什么金馒头,这老一辈的就喜欢玩这种出其不意的把戏。
盛师傅看了眼陈白微,“你做牛肉啊,行,我爱吃牛肉。”
“对,做个沙茶焖牛肉。”她刚刚还看到了沙茶酱,正好用上的。
旁边那些参赛的厨师各自找了感兴趣的师傅,在旁边盯着看师傅怎么做菜的。
盛师傅旁边也围了好几个人。
唯独陈白微这个小角落,没有人过来。
她也不是很在意,又去拿了两个洋葱过来。回来的时候就看到她这边站了个小矮个,她把洋葱洗了洗,过去看了眼。
是参赛者中最小的一位,大概也就十六七八的样子。头发短短的,但是五官很俊秀。
她看了眼他身上的编号,八号,那个做花蛤的。
“怎么不到别人那去看,我这可没人来。”陈白微拿着刀,迅速耍了个花刀,特别的帅。
那八号参赛者淡淡的看了她一眼,面上没什么表情,“别人的我都挤不进去。”
陈白微一噎,回头看了眼,好家伙,盛师傅这边都围满了人。
她收回视线,又看了眼这个俊秀的小哥。
行,你说得在理。
“那你就搁着看吧,相信我,不会让你失望的。”陈白微唇角一勾,对他眨了下眼睛。
小哥抱着手,也没说话了。
洋葱迅速切好,再取了另一把刀切牛肉,一片片的薄厚均匀,然后取一个盆,把牛肉放进去,胡椒淀粉豆瓣酱盐还有生姜一份份的放进去,开始用手抓匀揉捏。
沙茶酱拿过去,她闻了下味道,摇摇头,味道不行。然后迅速舀出来,下锅重新调整,花生酱和咖喱粉都加重一点,再加入一些椰丝还有丁香桂皮,浓郁的香味出来,她才满意的舀到碗里放着备用。
这会牛肉也差不多了,另起一口锅下锅翻炒,旁边的小哥好奇的拿着她调整后的沙茶酱闻了闻。
陈白微看了眼,往锅里倒入洋葱。这时候洋葱的浓香味很好的把牛肉的香味提炼出来。
“沙茶酱给我。”陈白微伸出手。
那小哥把沙茶酱递给她,陈白微接过去后倒入锅内,翻炒一下,再加水盖上锅盖焖煮。
十分钟的时间,已经足够沙茶酱和牛肉融合。
陈白微取了个白底的大盘子,掀开锅盖的时候,沙茶的鲜香味随着水汽喷涌而出。
那小哥凑了过来,陶醉的闻着。
“这个味道,很鲜。“
陈白微得意点头,“那可不嘛,我自己调整过的沙茶酱,必须得鲜。”
不知道什么时候,她这边已经围满了人,陈白微也不管,将牛肉一块块夹出来,然后摆盘装好。顺道取了个胡萝卜,快速的雕出玲珑宝塔的样子,摆在盘子里,还拿了几块西兰花放在旁边。
用勺子舀起锅内的沙茶酱,顺着牛肉淋下去。
这格调,不就出来了,瞬间就感觉高大了不少。
多有牌面啊!
旁边盛师傅挤过来,“让让,我刚做馒头就闻到味了,实在是太香了。这是好了吧?给我尝尝。”
陈白微递给盛师傅一双筷子,又给那个坚定不移选择了她的小哥一双筷子。
盛师傅迫不及待的夹了一块。
沙茶酱很鲜,味道浓郁得很。却完全不会掩盖牛肉的味道,反而把牛肉衬托得很腴美。炖煮的时间掌握得刚刚好,牛肉非常酥软。
盛师傅嚼着嚼着,很舍不得的咽了下去。
对陈白微伸出大拇指,“老林他们真是捡到宝了。”
说着话的时候,又夹了好几块,一口塞到嘴里,然后把筷子往陈白微手里一送。
“样大家都尝尝,我去盯着我的馒头了。”
陈白微看了眼围着的这些参赛者们,适时地让开,“都尝尝吧。”
至于那个俊秀小哥,已经沉醉在牛肉中无法自拔,陈白微都看到他吃第三口了。
等林丰那边弄好了过来,就看到陈白微这边围着人抢吃的,而她自己则站在外围。
“你做的菜呢?”他问道。
陈白微指了指人群,“估计快被吃干净了。”
林丰失笑,“那你得再做了,待会还得端上桌,大家伙一块吃的。”
陈白微:?不是这么吃完就散了的吗?
第110章
不是很了解规矩的陈白微只好再做上一大盆沙茶焖牛肉, 然后成功收获了一个小尾巴。
就是那个俊秀小帅哥。
“你做的这份味道,和上一份, 是一模一样的。”小帅哥放下筷子,面上的表情很认真。
他尝出来, 味道是完全一样的, 甚至包括香味, 以及之前调的沙茶酱。
她又调了一份,也完全是一样的味道。
这说明了什么?说明了陈白微在调沙茶酱的时候,各种添加进去的配料用量, 是和之前调的那份用量比例一模一样的。
包括火候还有炒制的时间,和之前那份都是一模一样的。
而且之前那份没这么多,也就是说这份沙茶酱按照需要焖的牛肉比例,也全部一比一的调整了。
正是因为这样的比例调整, 再加上她精准的把控, 才能做到两份沙茶焖牛肉的味道完全一样。
大多数人的舌头没有那么敏感,其实是吃不出来味道细微的变化的。
但这个小帅哥说出这样的话, 让陈白微看了他一眼。
“一模一样?”
“对, 完全一样的,包括的牛肉的口感还有沙茶酱和牛肉的融合程度,都是完全一样的。”小帅哥点点头,很肯定的说道。
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陈白微确定了, 这小帅哥估计也是属于那种味觉很敏锐的那种。
她把菜放到外面用来吃饭的桌子上, “你的舌头是不是比较敏锐的?”
“对, 所以我家里人说我适合学做菜。”小帅哥耿直的点头。
陈白微来了兴趣, “那你家里人说得挺对的,天赋异禀,确实是适合学做菜。”
她突然灵机一动,问道:那你觉得我这样完全做一模一样的味道,好吗?“
小帅哥点了点头,又摇了摇头。
“好,但也不好。”
他认真的看向陈白微,“好处是,可以一直保持着这个水平没有变化,那么就永远不会有退步的情况出现。但不好的情况是,你一旦控制在这个水准的时候,就完全不会去提升了。我妈说过,世界上的味道千变万化,作为掌控着食材的人,一定要学会运用食材,去感受它们带来的各种变化。不断的去提升了,才能让食材不断的去发挥出它最大的优势。”
“就像这个沙茶焖牛肉,你做了两份完全一样味道的。第一份你做得很好吃,我以为第二份你会做得更好吃的。但你明明能那么精准的掌控味道,为什么不做一份更好吃的呢?还是说你以为你做的第一份味道就足够完美了,所以第二份就按照一份的模式来?”
“你明明可以做得更好吃的吧?为什么一定要做一份一模一样的?”
小帅哥激动得脸都红了。
陈白微愣愣的看着他,她从来没有觉得自己这么做是有什么不对的。
她能很精准的把控着味道,当她觉得这道菜的味道足够的好,就不用再刻意调整了。
她希望呈现给食客的,是她个人认为的足够好的味道。
陈白微听过很多夸奖,无数人对她说,她是天才,她做菜好吃。
哪怕是那些老饕,过来吃了一遍又一遍同样的菜,也从来没有说过不对。
所以她理所当然的认为,自己这样的做法是正确的。
做一份更好吃的?
是啊,她为什么每次都要将味道调整成一样的,而不是做一份更好吃的呢?
她所认为的最好的程度,对食客来说真的是最好的吗?
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