第101节(1 / 1)
陈白微赶紧回神,把火腿给片好,又把鸡茸给快速的剁出来,这还不算完的,人黄师傅还嫌弃的说她鸡茸剁得不够好。
当着陈白微的面用两把菜刀,将鸡茸剁成了绵韧的状态,还往鸡茸里加了点剁成泥的藕碎。
陈白微空着手,眼看着黄师傅往鱼身上的斜刀里塞上火腿片,又给塞上鸡茸,然后开始揉用来包桂鱼的面饼。
所以,她该做什么呢?
两个菜都被抢走的陈白微只好又去拿了半只鸡,准备做个麻辣子鸡的。
然后又被抢走了。
站在一旁开始怀疑人生的陈白微被杜博文拉走,手上塞了两块豆腐。
“来,小陈,你的豆腐。本来想要你来做菜的,但我们这些小老头一进厨房就爱自己上手,旁人做的都不乐意。你别介意啊!”
这也是他们为什么要单独请人来做饭最重要的原因,不然他们几个老头一进厨房,你说我做得不好,我说你做得不行,再来个抢菜做,这饭还要不要吃了。
这得亏他们今天要做的菜多,一人一道还是挺够分的。要不够分的话,估计得打起来。
陈白微算是明白为什么要请人的根本原因了,估计就是怕大家抢着做菜出什么意外吧?
她做个麻婆豆腐,倒是没人管她。
只是旁边那些老师傅一直不消停,一会你一句,这水晶肴肉你要多煮一会,都没入味呢。一会一个你那个麻辣子鸡,麻椒就放那么一点,还会不会做菜了?
这顿饭就在大家伙吵吵闹闹的过程中结束了,陈白微这盘子麻婆豆腐也做得相当成功,没有人来说她哪里做得不对。
抽空她还每个师傅旁边溜达一下,转一圈,再问点小问题。
这些老师傅做过的菜可比她做过的多太多了,她的问题全都得到了很好的解答。让陈白微仿佛回到了她爷爷教她做菜的时候一般。
菜都做好了,那个年轻女人就兴奋的过来端菜,还有外头的大妈们,也收了闲聊,笑眯眯的进来了。
“这还是第一次见着这么多师傅做菜,我可算是有口服了。以前每次吃我做的菜,你们这些小老头都指指点点的,让你们做又不做,今天我可得好好找找,你们做的菜有没有什么不对的地方。”其中一个大妈端着麻辣子鸡,笑着打趣道。
平日里这些老头就可爱指点了,什么菜做咸了,汤放淡了。每次听得她都恨不得拿着勺子一人敲一下,这么能耐自己做啊,结果就爱嘴上叨叨,烦透了。
这大妈刚在外面也看了,老头们都下场做菜了,她觉得自己抓到了机会。
陈白微端着水晶肴肉,听到大妈说的话,只微微一笑。这咋说呢,反正她全程观摩下来的,只有佩服的份。
杜博文睨了那大妈一眼,“好啊好啊,你尝尝看有没有哪里做得不好,给我们都指点指点。”
他笑呵呵的样子跟普通小老头没什么区别,要不是陈白微亲眼看到他一手刀法快如闪电,轻轻松松就做了个菊花豆腐出来,她也会觉得这就是个普通老头。
陈白微之前做过文思豆腐,大家都说好吃。文思豆腐也是很考验功底的,但菊花豆腐才是更厉害的。
除了要将豆腐切成发丝状之外,还要让豆腐巨有菊花一样的形态,在清汤中展开的画面,仿佛千瓣重菊一般。
而且选择的豆腐还是嫩豆腐,嫩豆腐一般轻轻碰一下,就会破。要在上面切成丝,有多高的难度可想而知。
陈白微上辈子是吃过这道菜的,但那位师傅做的和杜师傅做的完全是天上地下的差别。
杜博文不仅是很轻松的切出来,还直接做了十一份,每份都是一次性完成的。
这份刀工的沉淀,陈白微都看呆了,并且甘拜下风。
不愧是老师傅们,果然厉害。
菜就放在食堂的桌子上,这时候外面要是来个不知情的进来,估计得被扑面而来的香味给熏个跟头。
冷却过后的水晶肴肉肉红皮白,卤冻就像水晶一般,晶莹剔透,装在食堂普通的盘子里,都显得高级了几分。
花揽桂鱼白中泛红,点缀着胡萝卜丝还有姜丝,盖在姜醋之上,闻着就让人口舌生津。
麻辣子鸡红亮鲜润,盖着一片的干辣椒,拿绍酒黄醋还有大蒜大火炒出来的,炒的时候火光都窜起两米高了,这会麻辣鲜香的味道更是吸引得人胃口大开。
龙身凤尾虾的虾肉玲珑剔透,后身像龙,尾巴如凤。配菜是小白菜豌豆竹笋来点缀的。整道菜视觉效果满分,味道更是清新淡雅。
还有看起来很普通其实香味很冲击的三鲜丸子,窝在调出来的金黄汤底里,浓香肆意的飘散着。
更别说极其考验刀工的菊花豆腐还有传说中的罗汉全斋了。
陈白微那一盘子麻婆豆腐放在里面,看起来怎么着都显得可怜。
偏偏杜博文坐下后还招呼着大家说道:“来尝尝小陈做的麻婆豆腐,我闻着味道就不错。”
陈白微抖着手夹了一块水晶肴肉,看着这群老头你一勺子我一勺子就把麻婆豆腐给舀干净了。
“麻婆豆腐的精髓找到了,麻辣味均衡得刚刚好,豆腐也非常滑嫩,很不错。”陆秉看了眼陈白微,夸了一句。
陈白微悄悄的松了口气,下一秒陆秉的话就让她又大喘气了起来。
“这水晶肴肉怎么样?你给我指点指点?”
陈白微这才咬了一半了,被他说得吃也不是不吃也不是了。
都是跟自己爷爷同辈的老师傅,全国厨师比赛上他们都是做评委的人了,让她来指点?
她就是个小菜鸟,能指点出个啥?
还没等她说话呢,那个说要找缺点的大妈大咧咧的开口,“老陆啊,你这什么肉来着,做成这样干啥啊?拿那个猪前蹄做的?要我说,这猪前蹄被你这么做不就浪费了吗?直接剁成块,然后大火一炒,再这么一焖,浇点料酒放上大葱,焖得皮酥肉烂的,直接抱着啃,给你配酒正正好的。现在做成这个样子,吃得都不痛快了。”
她一说完,所有人都没说话了。
那大妈眨了眨眼睛,不高兴了,“咋,我还说错了?”
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杜博文赶紧摇头,平日里还指望着人家做菜呢,可不能得罪了,“没有没有,说得特别对,你那么做吃起来才痛快。”
陈白微默默的咽下口中的酥香嫩鲜的水晶肴肉:大妈牛掰!
第86章
一顿饭在大妈飞起的唾沫中结束, 大家作为走出去都得被人恭敬叫一声师傅的人,这会愣是不敢回嘴。
论吵架, 你吵得过大妈吗?嘴炮技能满分的陈白微都不敢说自己吵得过。
论做菜,你有大妈们会做吗?有,但你得仰仗着大妈平日在食堂做菜,敢还嘴, 大妈就敢给你汤里加六勺盐。
但是大妈也解救了陈白微, 她可怕这些老师傅们一个个让她指点了。
她需要指点才对。
吃过了午饭,陈白微就带着自己入会获得的厨师服, 证书还有老师傅们送的各种小玩意,装在一个袋子里, 拎着回饭店了。
他们昨天忙了一天, 所有人都累得够呛的。
今天上午就放一上午的假, 晚上再开业。
到饭店的时候宋冬梅正在那确定晚上的预约的餐, 看到陈白微进来, 手里还拎着个大袋子,便兴奋的问道:“怎么说?到那还顺利吗?”
陈白微从袋子里掏啊掏的, 掏出个证书,递给宋冬梅, “婶婶, 把这个摆在您后面的展架上。”
宋冬梅接过去一看, 豁, 上面几个烫金大字, 海城厨师协会名誉会员:陈白微。
“呀, 还真进去了,以后是不是就能去给那些很重要的场合做菜了?”宋冬梅擦了擦这证书,小心翼翼的摆在后面。
陈白微把袋子收好,“那不一定,得看上面安排,说不准。”
她抬头看了眼放着证书的展架,“这是不是有点少啊,就一个证书,看着不气派啊!”
她家酒楼摆着一排的奖杯呢,还有些什么海城模范酒楼之类的称号。哪像现在,就一个光秃秃的证书,一点都不气派。
“要不我去参加一些比赛,拿一些奖回来怎么样?”陈白微突然说道。
只是一说起比赛,就想到了之前输了的那场比赛。
人吧,可能就是这样的,时间一长事情一多,她的执念就没有那么深了。虽然还是很想搞明白所谓的人间真味是什么意思,她究竟是输在哪。
但都这么久了,那么困扰的她的执念,好像已经变得不重要了。
她现在认识了那么多老师傅,在一个璀璨发展的年代里生活着,这里还存在着太多的味道没有被告诉发展的社会摧毁,她有非常多的时间去寻找答案了。
或许某一天,突然之间,她就悟到了。
“我觉得还是去参加好了,把奖杯摆在后面,摆一排,多好看啊!”陈白微决定了,然后开始想现在有什么厨师比赛来着?
宋冬梅看了看后面证书,这一个还不够呢?还得搞一排?
……
比赛不比赛什么的,先不说了,没两天陈白微店里就迎来了几位熟人。
学校小食堂的容英婶子、刘姐还有杏花婶子以及周泰,都过来了。
陈白微从后厨出来看到他们,笑得眼睛都弯了。
“容英婶子、杏花婶子,刘姐还有周泰,你们怎么有空来啊?”
容英婶子他们都还好,平时去过的地方多,看到这么大的饭店也没觉得有啥,只是想着陈白微这饭店开得挺大,很能耐。
但周泰就不一样了,他虽然来海城很多年了,却不怎么从学校出来,一般就是呆在他舅舅家,所以乍一看到这么大的饭店,还有点慌。
直到看见陈白微,才稍稍松了口气。
“我们都来看看你,顺便再来看看你开的这个饭店。”刘姐笑眯眯的说道。
“原来你开的饭店这么大啊?我们之前还以为不会很大呢,生意怎么样?瞧我问的,有你在生意肯定是很好了。”容英婶子也说道。
陈白微把他们带在旁边的小房间里,这里是个休息室,他们平时会在里面休息。
“都坐,先休息会。我去给你们拿点吃的,刚好我做了点肉沫烧饼。”
没等容英婶子他们拦着,陈白微就出去端烧饼了。
一会功夫,一大盘刚出炉的肉沫烧饼就被陈白微端了进来。
看着摆在桌子上的烧饼,杏花婶子率先拿了一块,“那我可先吃了,之前吃惯了白微做的菜,陡然间人走了,我还适应不过来,老觉得这个吃着不对,那个吃着也不对。”
“可不是吗,那些学生还问了好几次是不是换师傅了,明明咱们李师傅吴师傅还有周泰都做得挺好的,但那些学生愣是吃出来味道不对。”容英婶子也点头。
周泰看了眼正在给他们倒茶的陈白微,说道:“小陈师傅做的太好吃了,那些学生也吃惯了,陡然间换人了,哪怕我们做得还行,他们肯定是能尝出来的。”
“不过还好小陈师傅之前一直在指点我们,那些老生们倒是觉得很好吃,咱们小食堂现在天天忙得不成样子呢。”
“对了,现在老生们也回来了,我还都忘了,一直以为学校就那么多学生呢。小食堂要是很忙的话,那大食堂现在怎么样啊?有没有过来闹事的?”陈白微还记得大小食堂的恩怨呢。
“怎么没来啊?来过啊,看学生们都来我们这吃饭,还想了个坏主意呢,说是我们小食堂的师傅要分给他们一个,两边均衡一下。还想着要李师傅和吴师傅呢,那李师傅和吴师傅哪里愿意啊,他们就想着要周泰呢!” 容英婶子撇撇嘴,伸手拿了一个馅饼。
“啊?那周泰肯定是不去的,这摘桃子的事可不能让他们这么干了。”陈白微中肯的说道。
哪有那么便宜的事,大食堂就厉害些啊,还说要摘桃子就给你摘,想得美呢。
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