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而龙井鱼片味道高雅幽柔,肉质鲜嫩,虽然是浙江菜,却符合他对津菜的理解,这次比赛,他算是钻了空子。
布衫光头得意一笑,开始收盘,清理炉台。
美艳的女人吐了口气,忙得她两腿酸软,差点就跌倒在地上,不过那什么卡油塔总算是做好了。
她自然不会完全按照菜谱来做,虽然甜点和做法都很陌生,作为非常优秀的厨师一定要有自己的想法。
她用了中国人最能接受的葡萄酒、橘子酒、樱桃酒作为主味,口感浓烈,但味道幽雅醇厚。用蛋黄、鸡蛋、鲜奶油冻制成的固体,但遇热便会融化,到时热烈香醇的酒会融化在唇齿之间,让人熏醉迷离。
美艳的女人勾起笑容,摆放完每份萨巴里安尼油塔,挥手让服务员端下去,一脸胜券在握。
又瘦又小的厨师是场内最受关注,因为他从挑选食材拿了辣椒开始就打喷嚏,紧闭着嘴巴打,脸涨着通红,围观群众都看得心疼。
抽什么不好,偏抽到了川菜,可怜啊……
瘦小的厨师打完喷嚏,喃喃自语:“你们当我不想张大嘴巴打?我打完喷嚏你们还能吃我做得饭?”
瘦小厨师为了做饭的时候自己不会憋死,撕了纸巾堵住自己的鼻子,这才好了一些。
他出身晋菜系,且是南派运河刘家菜传人,菜品特点一直是以清淡为主,对于油多味重的菜品向来是敬而远之。
谁想到抽到了川菜,刘江表示很可怜自己。
虽然川菜并非要辣,每系菜品口味其实是很多元素的,像他晋菜系也分重口淡口,只是香辣确实是川菜最显著的特点,刘江要全力以赴拿到冠军,就只能选择辣菜了。
他做的是灯影牛丝,把每片牛肉切得薄如蝉翼,无毛边,吃进以后不柴不渣。
这亏得他刀工极好,然后再用糖、绍酒、菜油、芝麻油以及姜调味,闻起来香辣甜辛四种味道齐出。
刘江憋住气,把菜分到每个盘中,服务员把菜端下去,才敢摘掉鼻子里的纸,刚闻了口气,就被空气中残余的辣味刺激到,这次终于忍不住打了口响亮的喷嚏。
刘江揉了揉鼻子:“娘嘞。”
第59章 传说中的一道菜
晚于所有选手烹制菜品的程袖, 竟然也在规定时间内完成了制作, 鸳鸯五珍烩并非放入盘中, 而是放在炭火锅里小煮, 锅不大,正好能装下肉厚肥嫩的鸡肉, 出自最上等的三黄胡须鸡, 是鸡里面最鲜美的品种。
白萝卜、莴笋以及口蘑等配菜填满炭火锅,满载肥鸡和色鲜十足。浓汤始终冒着气泡, 咕嘟嘟的煮沸声响起,随之是香雾弥漫, 热腾腾的热气携带的香味, 布散空气每个角落。
所有的选手就坐在最大的桌子前, 服务员会依次端上菜品。
第一个品尝的是最先完成烹制的布衫光头做的浙江菜龙井鱼片。
鱼肉剔骨, 只剩下香嫩肥厚的鱼肉,吃进嘴中鱼香四溢, 鱼肉经过轻焯, 不伤鲜味, 口味更是爽口, 配菜放了冬菇还有火腿沫, 清雅却不淡口。
只是龙井未激发出它浓郁甘涩的茶香味,虽然是道好吃的鱼肉菜, 但缺失了茶香,有些不名副其实了。
第二个品尝的是那位美艳的女人所做的意大利甜点,冻成固体的奶油融化进唇齿间, 奶油柔软绵甜,酒虽然烈性,却也是甜口酒,口齿间爆出的甜味过于激烈,让人不爱吃甜食有些反腻。
再轮到刘江做得那道灯影牛丝,红油花椒辛辣刺鼻味道扑面而来,每道牛肉经过切成及薄的片,又被撕成非常细的牛肉丝,品尝起来肉丝外酥里嫩,嚼起来辣香十足,但过油太多没有让人多吃几口的欲望。
‘金丝油塔’的主厨做得是乌云托月,清汤之中,上有紫菜如乌云,下有鸽蛋如圆月,意境十足,是经典的鲁菜。
但菜品口感单调,显然主厨没有处理好这道菜的口味。
一盘盘菜被服务员端上来,又端下去,最后轮到程袖的小碳锅端上来了。
小碳锅独特的造型,引起外围的群众的好奇心,伸着脖子瞅。
每个锅里面都丰腴肥嫩的鸡肉,虽然量少,但肉多肥嫩,五珍与胡须鸡共烹,香味奇特。
有党参的甘甜,附片的辛辣,白萝卜清爽,莴笋的甘爽,以及口蘑的鲜香。
五种不同食材,味道却层次分明,每种味道都是独特的存在,闻一口在嗅觉中余味不绝,甚至神清气爽。
这个小姑娘把传说中的‘鸳鸯五珍烩’做成药膳,这倒是新奇的想法。
选手们心中有再多想法也没有当即透露,拿起勺子先舀一口汤,尝进嘴里。
“好鲜美!”品尝鲜汤的选手们都抬起头,眼睛中爆出喜不自禁的情绪。
这菜品里的附片加入的应该很少,毕竟这枚中药多少含点毒素,却恰好在厨师的处理下,做到了只留其味,不留其辛。
即使不喜食用辛辣之物的人,都能接受。
此时品尝这道鸳鸯五珍烩的不只是场内的选手,场下如王瑰他们一桌也获得一锅,三人分着品尝勉强是够的,可谁叫这是程袖做得菜,本来是够,现在也让人觉得太少。
万炤先做到礼让三分,在跟另外两位推让几下,然后在美食面前暴露了身为商人最果决的本性——先下手为强。
用公筷刺破整只鸡肉质最嫩最鲜美的部分,最后夹了非常大块的鸡肉,又盛了碗浓汤。
换上筷子,吃进沁着浓汤的鸡肉。
进口舌尖触碰弹滑的肉皮,撕咬下,肉皮与嫩肉分离,滚热的汤汁全部浇落在口中,竟然有股清甜香浓的味道。
鸡肉从里到外都是香嫩的,肉味汤味均不浓烈,很柔和,但心中却不由自主激荡澎湃,有些不受控制的想仰头大快朵颐。
万炤下意识挺拔身躯,喉咙滚动。
好看的男人无论做什么动作都带着美感,而万炤把这个动作做出了性感的味道。
在吃完这块鸡肉,万炤猛然放松下来,上次程袖做得点心蒸粉果,带给他也是这样的感受,吃时畅快淋漓,吃完后香嫩鸡肉与浓汤温润全身,安抚疲惫,让长年紧绷的精神渐渐放松。
好久没有体会到这样的感觉了……
万炤不由喟叹。
王瑰和连学孝在风卷残云,刚才两人还假惺惺的客气一番,现在两人的筷子快要两军交战了。
万炤看到后,把目光转向台上那群一人一大锅,吃得欢畅的选手们。
万炤挑眉。
他们估计是场上最幸福的人。
服务员已经催促好几次让选手们快点评分,但所有选手都孜孜不倦的唆着鸡骨头,喝着鸡汤,看了服务员一眼,双手没空,嘴巴没空,用下巴点了点碗,意思是还没品尝完。
布衫光头先把菜吃完的,挺着更圆的肚子,伸了个懒腰:“这顿饭吃得太舒服了,肥而不腻,油香飘然,甘爽清甜,五珍中和,香味犹存。”
美艳的女人咬着骨头道:“吃得我好撑啊,还想吃怎么办?”
刘江用力吸着锅里的气味,甚至没有将炭火扑灭,一直让它煮着,让热气始终保持:“这股辛辣味,竟然不会让我打喷嚏……太香了!”
如铁塔般高大的‘金丝油塔’的主厨道:“好吃,好吃,老板在的话一定很喜欢。”
直到围观群众发出抗议声:“别再吃了!快出结果吧!”
选手们只好快速解决完自己锅里的鸡肉,美艳的女人低挡不住鸡肉的诱惑,风卷残云把鸡肉连带着肉汤都给吃得干干净净。
“怎么这么好吃啊!!”美艳女人把锅里的鸡吃完,都很不满足,竟然还想继续再吃,她转头看向吃得最慢的刘江,露出笑容道:“做晋菜那个,你要是不喜欢,我帮你吃咋样?我也不嫌你。”
刘江抬头,嗤笑道:“大姐,你愿意我还不愿意呢,你不嫌我,我嫌弃你,想多吃一份,呵呵,送你两个字——做梦!”
美艳的女人笑着:“我看你吃得慢,好心帮你解决一下。”
刘江道:“谢谢好意,实际上量很小,不够我吃的。”
刘江吃了一半,另一半让服务员打包。
所有人品尝完以后,来了几位服务员,记录加计算选手们打的分数。
分数按照三等来评,一是甲等,二是乙等,三是丙等。
甲等分数最高,乙等次之,丙等最次,获得甲等最多的是冠军,如果选手们甲等数量等同,继续算乙等数量。
服务员娴熟计算完十七位选手评分,经理公布结果:“龙井鱼片十甲五乙一丙。”
现场鸦雀无声,经理继续道:“萨巴里安尼油塔十三甲二乙一丙。”
“灯影牛丝十一甲五乙……”
“乌云托月八甲四乙四丙……”
经理一口气念出十六道菜品的得分,要念到最后一道时竟然停顿下来,用力眨了一下眼睛,用并不确切的语气道:“鸳鸯五珍烩,十六甲。”
选手们忽然抬头,望到了彼此惊愕的目光。
你们竟然也投了甲等!
刘江喊道:“喂,和尚,你怎么投的甲等!”
布衫光头摸了摸胸前的佛珠,道:“我是觉得这场比赛有失公平,像我还有你,抽的牌只是指定菜系,不是菜品,就比他们占优势。美月抽到指定的外国甜品,能在这么短时间内就做出来本来就很难得,配得上我给的甲等分数。”
刘江听到布衫光头指美艳的女人,点头。
布衫光头继续道:“小姑娘抽的是传说中的菜系,个人认为这道菜比美月的甜品更难做,洪七公为何能对此菜念念不忘,吃这道菜前我不理解,现在我却明白了……”
刘江有些动容,布衫光头最后一句话说出他内心的想法。
肥嫩鸡肉松嫩的口感,甘甜的香气,清爽的鲜汤,他觉得自己永远都忘不掉那种让人身心满足的感觉。
经理确定分数没有错宣布道:“这次抽牌活动胜利者是做出‘鸳鸯五珍烩’的厨师!她的名字叫——程袖!”
……
‘金丝油塔’的主厨站立如矗立的铁塔,棕黑肤色,钢铁般亮色肌肉表现出卓越的力量,在比赛结束后,他连忙站起来,目光紧紧跟随程袖,要上前寻找的时候,被收拾餐具的服务员挡住。
主厨退一步,再要找到对方时候,人已经不见。
他拉住那个服务员道:“刚才那个小姑娘是自己来得吗?”
服务员诧异抬头:“刚才那个选手?不是啊,跟她来了有三个人,就在那里……”
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那张简陋的桌子前已经空无一人,服务员道:“应该是已经走了吧。”
主厨叹口气:“老板肯定想不到有人能完成他出的题目,如果能让他也品尝这道菜就好了。”
服务员心里不以为然。即便你把小姑娘叫回来,她也不可能给你单独做吧?
别看小姑娘年纪小,跟她一起来得老的,中年的,年轻的,各个气势不一般,才不会让你占便宜。
程袖他们回到了对面未装修好的中餐厅,这次回来就是要谈论程袖要参加博古斯中国区赛的事情。
万炤坐在椅子上,修长的身体并未因坐下而感到低了一些,反而程袖仍然要抬起头看着他才行。
万炤沉吟片刻道:“万梦集团确实是有家五星级以上的酒店,我也可以帮你要到推荐名额,但我是万梦集团的董事长,需要对集团名下的酒店负责,这不是我一个人的事情,所以你也需要帮我一个忙,我才有理由说服他们。”
程袖若有所思想:万先生谈工作收敛了温柔,变得有些强势。
她礼貌的笑着道:“万先生请说。”
万炤道:“挺进决赛,参加博古斯世界级赛事。”
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