落魄侯爷种西瓜_分节阅读_86(1 / 1)

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“菘”在古代指的是一种产自南方的小白菜,外形和油菜类似,只是比油菜梗要细薄些,味道也更加清甜。

作为北方人,他更喜欢大白菜,卷心的那种,搭配着粉条、肉、腐竹、冻豆腐、干豆角,各种炖,吃上一冬天都不会腻。

如果没记错的话,大白菜似乎就是菘和芜菁杂交而来的——芜菁就是辣菜头,家里正好有,是不是可以试试?

一切可以动手操作的事对苏页来说都是新鲜的,他不会放弃任何一个尝试的机会。

他当即取来一小把辣菜头种子,和小白菜种到同一个筐里,坐等它们自然杂交。

——

豆曲需要发十天,为了不让柴禾白白浪费,苏页一早便决定蒸些馒头。

这个时代没有馒头,北方人的主食除了面条就是窝窝,还有硬梆梆的饼子——比手掌还大还厚的那种。

苏页猜测,大概是还没有人发现发面的方法,想来也缺少可食用碱。

幸运的是,这些苏页都会做,他平时最爱搜索这些杂七杂八的小知识。

发面需要“酵子”,酵子的制作方法非常简单,把小麦粉和成一个拳头大小的面团,用湿麻布盖好,放在暖和的地方,差不多一夜就能发好。

发好的酵子几乎能胀大一倍,松软多孔,略微泛酸,倘若太过酸涩、板实就说明发面失败。

面团他昨天晚上就和好了,此时正和黄豆一起在火墙边放着。

苏页掀开陶盆上的盖子,瞅了一眼,还好,略为发黄,松松软软,应该是成功了。

不得不说,他心里还是有些小得意的,第一次尝试就这么顺利。

要做成馒头的话还需要碱。

当然,现代人蒸馒头大多都用酵母,是不需要碱的,如果像以前一样用酵子发面,不加碱馒头会发酸,也不够松软。

苏页知道一个古老的制碱方法,据说是从关中流传出来的,叫作“草木灰熬煮法”。

步骤很简单,从灶膛底下掏些草木灰,最好是烧完茅草、麦秸剩下的那种,碾磨成粉,越细越好,然后加水搅拌,充分溶解。

溶解后的草木灰放置一段时间,然后去掉浮沫,将上层清液倒入锅中,大火煮沸,直至结晶。

光是制碱就花去小半天时间,苏页看着依旧带着灰渍的结晶,有些不太满意。

苏芽儿眼睛瞪得圆圆的,一脸惊叹。

如果不是他亲眼看到苏页从灶膛里刨出一簸箕草木灰,他真的无法相信那一坨晶晶亮亮的东西竟然是用灰做成的!

“小、小页,这是啥?”苏芽儿看着苏页的目光,满含敬畏。

“碱,可以用来蒸馒头。”苏页皱了皱眉,他自己也不太确定,“这玩意儿吃了会不会死?”

苏芽儿咽了咽口水,虽然紧张,却十分坚定地答道:“这么好看,死也值了!”

苏页不由失笑,没看出来,这家伙还是个外貌协会来着!

第45章 【就这样也不错】

无论如何, 都要试试。

苏页将酵子用水泡开,掺上磨细的面粉,和(huo2)成了大半盆面团。

面团刚和好还不能用,需得放在暖和的地方,再发上一到两个时辰才行。

等待的工夫,苏页拿刀背砸下一些碱,撵成细粉用水泡上,放在案上备用。

他原本还想把蒸屉和麻布拿出来洗涮干净,再给种子们浇些水, 然而刚一动手就被苏芽儿抢过去。

苏芽儿一边手脚麻利地洗洗涮涮,一边说道:“小页你歇歇, 这些我来做就成!”

别看苏芽儿平时脾气好, 在这些事情上却十分坚持。

苏页无奈,只得去院子里喂牛犊和大马。

虞峰把原本的牛棚加高加宽,可以让两只动物在里面活动自如。

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好在, 两只并没有发生抢地盘的现象,一大一小相处得十分和谐。

有趣的是, 小牛犊似乎把大马当成了它妈妈,时不时就往它腹下拱。

大马脾气也好, 被惹烦了, 挺多往旁边躲一躲,或者跑到小牛犊够不着的地方。

苏页往大马腹下瞅了瞅, 不厚道地笑了——竟然是个公的!

兴许是屋里暖和, 将将过了半个时辰, 面团就已经膨大到把上面盖着的麻布顶开了。

苏芽儿有些紧张,小心地问道:“这、这是不是坏了?闻着有点酸。”

苏页笑笑,满意地说:“有酸味正常,掺些碱水就好。”

苏芽儿往案上瞒了一眼,充满敬畏,“就是那些灰么?”

苏页把面盆搬到案上,忍不住笑,“对,就是灰。”

说着,他便把碱水倒进盆里,又掺了些干面,用力和了起来。

和面是个力气活,尤其是这么一大盆。没一会儿,苏页额上就渗出了细细的汗珠。

“平日里看着虞峰做起来轻轻松松,没想到这么累人。”苏页的喘息有些粗重,心情却十分不错。

苏芽儿原本想帮忙,又怕自己做不好,只得默默地记下,争取下次能替下苏页。

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