第550章 顶楼4！（1 / 1）

“怎么样？这里还行吧？”

看到欧巴总于是出现后，林允儿是一脸喜出望外道：“很棒呢，艾琳刚刚是带我们在61到63层参观了一下，是真的很棒，尤其是这家餐厅，虽然还没开吃，但感觉一定不会差，是传说中的分子料理吗？”

叶羽点了点头，直接是坐到了林允儿跟裴珠泫的中间，然后是跟其他少女时代成员一起享受起了今晚的美食。

分子料理又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。

分子料理的出现，是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。

它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。

分子料理的理论，研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。

它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有鱼子酱的口感，荔枝的味道，仿佛舌尖上的魔术一般，是现目前最为高端花里胡哨的烹饪手法，不一定非常的美味，但一定是可以卖的更贵，最重要的是这一般都是套餐模式，厨师做什么你吃什么，而不是你想吃什么厨师做什么。

“杰森是法国那边的米其林三星大厨，他跟他的团队是我们这边花费了不少功夫专门挖过来的，虽然顶楼这里不止这一个餐厅，但这个餐厅是最特殊的，每天仅仅只安排六桌，每桌不超过十人，而且有两桌是只针对65层以上的客户，所以实际上可以预定的只有四桌。”

“啊，这么奢华宽敞的一个餐厅，一天只做四桌，这也太浪费了吧？能赚钱吗？”

这里的价格林允儿之前已经确认过了，很贵，差不多是要两百万韩元，也就是一万一位，最低两人起订，也就是一个人过来就餐不是不行，但必须订两个人的席位，或者是跟人拼桌，每桌最多可以拼十人，严格来说拼桌预约会更容易一点。

所以就当大家都愿意接受拼桌，每桌十人坐满，一天四桌，也就四十个人，也就才四十万人民币，扣除人工食材，很难想象这玩意真能赚钱，绝对会血本无归吧。

“不一样的，顶楼这里钱是其次，主要是体验跟享受，而且谁说这里不赚钱的，餐位费只是基本消费，酒水可是另算的，虽然免费提供的也有不少，但真正的高级会员，很少不会单独点一些名贵的酒水。”

叶羽说着说着就直接是拿起了酒水的菜单，对着身旁的美女服务员点了一瓶差不多是要三千万韩元的香槟，然后是把菜单递给了一旁的裴珠泫，裴珠泫则是点了一瓶千万韩元的拉菲，然后是依次传递了下去。

林允儿排在最后，她本身也并不心急，反而是好奇地看着其他队友会怎么下手，她已经反应过来了，能进入顶楼这里的都不会是一般人，既然好不容易预约到了，怎么可能就是喝那些免费的酒水饮料，多多少少都会花钱点上一些其他的高档名贵酒水，这才是有钱人的世界。

很快酒水就点好了，十个人的餐位费是两千万韩元，可最终的酒水饮料加一起后竟然是高达上亿韩元，也就是50万人民币一顿饭。

这样的消费自然是让林允儿她们非常的惊讶，但看到赵泰晤这个赵公子后，又觉得这样的消费才正常，真要太低反而是配不上别人财阀少爷的身份。

如果说餐位费是赚不到什么钱，亏本在经营，那酒水就真的是暴利了，像裴珠泫点的02年的拉菲，其实进价也就两万人民币一瓶，但这里却要卖到五万，而且这里跟很多高档餐厅一样，都是有服务费的，差不多是总价的10%，所以实际的收益远比明面上看着要高出不少，就算赚不到钱，也亏不到哪儿去，除非没人来。

“这道石榴汁佐榴莲慕斯也太美味了吧？这是用什么做的，完全吃不出来。”

“先将鱼胶片泡水，然后把牛奶、淡奶油微加热加入榴莲蓉打均过滤，再加入鱼胶片混均后，放入玻璃试管成型冷藏，最后再把石榴汁、牛奶、淡奶油混均用液氮炒成冰沙放入盘中，将冷藏的榴莲慕斯放在冰沙点缀即成。”

“那这道新派麻辣豆腐球呢？”

“先在锅内下专门的色拉油20克烧热，下剁碎的郫县豆瓣酱100克炒香，下葱花、蒜末、姜末各5克炒香，下牛肉碎50克炒熟，下花椒面、辣椒面各5克，加猪骨汤50克，下豆腐丁400克，加味精、鸡精各3克调味，倒入容器内放凉，入-40℃的急冻冰箱进行1小时冷冻。

之后再将做好的豆腐，入冰霜机打成泥，用勺子或者模具挖出不同形状。

最后将红油20克加麦芽糊精20克炒成粉末，与异麦芽酮糖粉、咖啡粉各5克一起放入盘子垫底，放入做好的麻婆豆腐球，用可食用的鲜花、水果丁各5克装饰。”

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……

分子料理跟传统料理最大的区别就是互动，会有专门的服务员在一旁一对一服务，随时给你解答你对一些菜品的疑问，毕竟单纯是从外形口感你压根就不知道眼前这道菜到底是用什么材料制作而成，只是单纯的觉得好看精美，同时分量也是真的很少。

而且你要有什么菜不满意，觉得不舒服，你说出来了，立马可以按你的要求重做，甚至可以给你免单，不过正常情况下来这里吃饭的，很少会做出这样没品的行为。