第20节(1 / 1)
旁边的李师傅和吴师傅被味道吸引,马上围了过来。
“这味道鲜,又醇又厚,但这个汤色还很清亮。”李师傅点头。
“这是浓汤,我里面加了干贝,火腿,煮久了,就不显汤色,清亮的正好。”陈白微点头道。
“这会好了吗?我尝一碗,我现在啊,就养成了这么个习惯,每天不喝点你炖的汤,浑身都不舒服。”吴师傅笑呵呵的拿了个碗过来。
李师傅啐他,“你可拉倒,还不是你炖不出来这味,给我也拿个碗,我也喝一碗。”
陈白微拦着,“行啊,不过这味道还没够呢,你们先尝尝,我这边再把鸡肉处理一下。”
她将三只整鸡用钩子勾出来,快速的过了一遍冷水,好在水井里打出来的水本身就很凉,全当做冰水用了。
等过了一遍冷水,将整鸡放在案板上,取过一旁的菜刀,将鸡肚子破开,塞进去的食材全部露了出来。
冬菇虾米还有干贝火腿还有板栗,比汤汁更加浓郁的醇香味再次令人精神一震。
“八宝鸡是这么做的,改良了下,用来炖汤味道也好,等我把鸡切块,这些食材都放下去,再炖一会,这味道融进去了更好。不然光给学生们喝个鸡汤不好,还得吃两块鸡肉。”陈白微羞涩一笑。
虽然食堂里食材不缺,但在她之前,食堂提供的汤都是什么蛋花汤,她倒是想做什么鸽吞燕,鲃肺汤。
可需要用到的食材不仅珍贵,制作过程还繁琐,并不适合在食堂里面做。她也就只好尽量的去改良,做出简易版的。
比如之前做过的一次翅煲烫,没有鱼翅,就拿猪皮代替,胶原丰富,味道倒也还算是不错。
这会吴师傅已经舀了一碗汤,正喝得眼睛眯起,肩膀畅快的耸着,“滋味香醇,美。”
陈白微含蓄一笑,把切好的鸡肉块留下一部分,剩下的全部重新倒进汤里。那股浓稠香浓的味道愈发的厚重了。
“我留下一点鸡肉块给大家伙做个白切鸡。”陈白微快速的调好芝麻香油酱汁,浇到鸡肉上。
鸡肉炖煮了那么久,早就酥烂了。添加了香醋酱油的酱汁带着浓浓的芝麻香,再加几颗小红椒提味,微微的酸感搭配浅薄的辣度,很容易让人升起食欲。
这鸡肉若是纯炖汤,味道就稍显浓厚了,可若是做成白切鸡,就显得清爽甘口,在夏日里,如果吃不进其他肉,那白切鸡就正好。
陈白微将白切鸡盖好,大夏天的他们厨房苍蝇也多。
汤就不用再管了,她得把给陈跃做的菜给做出来。
一道鱼丸汤,一道荔枝肉。
这青鱼就是准备用来做鱼丸的,青鱼刺多,要做成鱼丸的话就有点讲究了,把头剁下,然后鱼身劈成两半,然后用刀一点点的将鱼刺挑出来,鱼皮不要。
白中透粉的鱼肉很滑嫩,再将剔出刺的鱼肉,剁成肉糜。
她剁鱼肉也不是哐哐哐的剁,而是有规律的,剁五下,再用手揉一遍肉糜,再剁,再揉。过程中,再往里加入豆粉,还有猪油,用手慢慢的揉。最后加一点盐水,揉入味之后,放葱姜水去腥,装进碗里稍微腌制一会。
这时候肉糜凝结,就不再蹋软,而是充满了韧性,鱼腥味也悄然消失,随之是淡淡清香的味道。
处理好了鱼肉,她就把猪肉给拿了过来,一斤多的猪肉有点分量,她特意挑了的,肥瘦相间。
将猪皮表层用火炙烤一遍,再将猪肉浸入温水中,把表皮的猪毛也抠干净。
随后再将猪肉切成骨牌大小的肉片,然后再每片肉上剞斜十字花刀,再切成斜块状,每一刀下去猪肉的大小都均匀相当,装入盘中。
原本这荔枝肉是要用到荸荠的,但食堂没备上这个食材,就用了土豆块来代替。
,
锅中倒水烧滚,将猪肉放下,煮上一分钟捞起来。锅中再烧油,将肉和土豆块倒入锅中炸到两面金黄,再捞起来,过一遍凉水,表层的肉就像是不情愿一般皱了起来。
这会荔枝肉的形状就出来了。
因为要时刻注意着火候,陈白微额头上也已经起了细密的汗,她随后擦了擦,便快速的将锅给洗干净,把猪肉还有土豆块倒进锅里,取出一点白酒兑上水,中间再加入香醋还有白糖,最后从旁边的鸡汤中舀出一碗,倒入锅中,盖上锅盖炖煮。
这会她才长舒了一口气,等肉炖烂了就可以出锅了。
这会大家伙也都进来装菜,准备端出去的,刘姐也正和一个婶子合力端着餐盘装菜呢。她见陈白微脸上一片红,又闻到了她锅里的味道,忍不住好奇的问,
“看你做得认真都不敢打扰,这是给你弟炖的肉?”
陈白微点头,“是啊,叫什么荔枝肉的,以前也没吃过,正好试一试,待会炖好了,给刘姐还有几位婶子留一碗尝尝。”
“那不行,你自己花钱买的肉,给你弟吃就行了。”刘姐端着餐盘,吃力的说道。
陈白微赶紧上手扶了一把,“这有什么不行的,两斤多的肉,他能吃得了多少,这夏天的饭菜也留不住,还不如大家伙都尝尝呢。”
帮着扶到了窗口,刘姐喘了口气,也没再拒绝了,她拿出手帕擦了擦头上还有脖子的汗,“那我们就不客气了,你去忙吧,待会我就把你炖的汤端出来,我看你还有鱼没做,把灶台清出来,你正好做鱼。”
陈白微做鱼丸的时候她正好进去,看到了。
“那成,做份鱼丸汤。待会我也留一碗出来,你们都尝尝味道。”陈白微说道。
她这个青鱼很大,鱼肉也不少,估计煮能煮两三个海碗,正好陈跃一份,食堂一份再给沈清岩那边送一份。
毕竟能做这些,还得靠沈清岩同志。
这叫什么?这叫吃水不忘挖井人。
第20章
陈白微心心念念着挖井人,这鱼丸下了锅之后, 算着量正好三个大海碗。
临出锅之前加了点紫菜, 这清醇的鲜味就丝丝缕缕的散开。
陈白微做的不是加馅的鱼丸,而是纯鱼肉的, 就没有做得很大颗。鱼丸白, 嫩如玉,个个大小如圆润的珍珠一般,在清亮的汤色挤挤挨挨的,很是可爱,其中还飘着几缕紫菜, 装在汤碗里又像是一幅精致的水墨画。
因为反复的揉捏,口感还是鲜鲜嫩嫩,很是弹牙。
鱼丸煮好的同时,那一锅荔枝肉也差不多了。
陈白微把锅盖掀开, 一股酸中带甜的味道跃然而上。
荔枝肉色泽偏红,盛在素净的白色盘子里, 土豆和肉块都裹着浓稠的汤汁, 颤巍巍的。
陈白微取了一点切成细丝的葱白,洒在上面,色彩和谐,异常的好看。
把所有的菜都给做好了,陈白微捏了捏手,这会力气还在,不过估计待会就没力气了。
想着陈跃马上就过来了, 她也没勉强自己,而是把围裙给脱了,出了后厨,到前面去接陈跃。
前头学生们已经排好了长队,正伸着脖子极其期待的看着前面打菜的婶子们,那眼神,跟看着自己心爱的人没什么区别了。
要撸小说网 www.YaoLuxs.com
陈白微边往外走,边嗅着空气中的味道。
虽然她炖的汤香味太过浓了,但夹缝中,她还是闻到了其他几道菜的味道。
今天中午李师傅做了两道菜,一道炸圆子,一道白菜粉丝,炸圆子的酱汁没调好,有些过甜了,略腻了些。白菜粉丝里的蒜蓉加得少了,再加多半碗味道则更好一些。
吴师傅则做了芹菜炒肉,这芹菜选的应该是药芹,味道过于浓烈了,若是选西芹就更好些。
想到这她又淡笑着摇了摇头,这会西芹恐怕买不到,大家伙常吃的应该就是水芹和药芹了。
还有一道醋溜藕丁,也是吴师傅做的,闻着味道还行。
虽然还有些不完美,但比她刚来的时候要好多了。主要还是这两位师傅确实虚心好学,对待这做菜也越发的认真。这厨艺自然而然的也就上去了。
至于大师傅,他今天又有事,压根就没来。
她正要去门口看看,面前突然站了个端着盘子的小男孩,脸上通红,脸颊还长了几颗痘。
陈白微盯着那几颗痘,心里想着这些孩子太容易上火了,之后炖几天清热去火的汤好了。
“那,那个,你好,请问我能认识你吗?”小男孩深吸了几口气,眼神羞涩且认真的看着陈白微。
“那我得回去问问我妈。”陈白微下意识的说了句前世看过的话。
马上又反应过来,看着小男孩有些呆愣的表情,赶紧解释。
“啊,抱歉,我不是这个意思。”
她就是嘴快,突然瓢了一下。
“哈哈哈哈哈哈哈哈哈,陈白微,你说话怎么这么好玩?”胡斌刚进来的时候就看到有人拦着陈白微,那小男孩表情分明就是春心浮动的意思。
结果陈白微回了个啥?回去问问她妈?都啥玩意儿啊?
陈白微往胡斌那看了一眼,就看到好几个教官并沈清岩都在,他们旁边还站了个陈跃,小屁孩正一脸饶有兴趣的看着她呢。
“ 这位同学,今天菜不好吃吗?”她转过头,突然指了指这小男孩手里的餐盘。
小男孩茫然点头,“好吃啊!”
最近食堂的菜可是说是他们的生命本源了,好吃上天了。
“那汤不好喝吗?”她又指了指餐盘上放着的汤碗,还没喝呢,这会凑得近,香味浓郁。
小男孩肯定点头,“好喝。”
每天的汤才是真的神仙味道,大家宁愿不吃菜,也要喝这一碗汤。
“既然好吃又好喝,那就吃饭去吧。”她摆摆手,满意一笑。
小男孩低头看了眼餐盘,又看了眼要走的陈白微,张嘴道:“那个。”
话没说完,陈白微就转过头,一贯挂着柔笑的脸上这会非常冷淡,“那个什么?吃饭去。”
在她炖的汤面前还能有心思认识女孩子,说明了什么?不就说明了她炖的汤还没那么美味?
要真的足够美味,哪还有什么心思去认识其他女孩子,只想着吃饭了。
小男孩被吓到了,也不敢再说什么认识一下的话,端着餐盘刺溜一下钻进人群。
本以为是个温柔的女孩子,谁知道对方是像他妈一样逼着他吃饭,太可怕了。
处理好小男孩事件,陈白微若无其事的来到沈清岩他们面前,顺便瞪了一眼看热闹的陈跃。
“白微同志,很受欢迎嘛!”瘦猴打趣道。
陈白微淡然一笑,“青春少年嘛,总是懵懂而冲动的。”
她个子小小的,人也瘦,面上又白嫩,看着跟大学生也没什么区别;只是气质偏沉稳,说别人是青春少年,倒也不突兀。
大家伙也不会抓着她不放的打趣,就随便说一下,毕竟人一年轻女人,他们还是懂得分寸的。
这会陈跃上前,响亮的喊了一声,“姐。”
他刚一进学校,就撞到了这群教官,跟着一块来的。
陈白微点头,冲他招招手,“来得正好,给你做了好吃的,你把菜端出来。”
随即又看向沈清岩,笑容满面,“还给你们也做了些,没特意做哦,多出来的而已,你们谁跟我去后厨端一下?”
</div>
</div>
↑返回顶部↑