穿越之食色系统_分节阅读_53(1 / 1)
是日初八,东湖南畔,甘英桥边。冬日虽冷,但风清月朗,在画舫上设宴请客,观景赏味两不误。
约定的时间就要到了,受邀的众位刀客已经在桥边等待了近半个小时,可天一阁设宴的人却仍然不见踪影。
“怎么还不来?桥边也没个人接待一下……”旁边有人晃着脑袋,不满地发起了牢骚。可这句牢骚才发完,只见远处蜿蜒曲测的湖面上就驶来一艘雕花画舫。
众人顺着那人手指的方向望过去,只见左首边的河道拐角处隐隐有明亮的烛光映出,随着那光芒越来越亮,一艘精致的画舫从河道另一侧施施然拐了出来。原来灯光就是从这艘画舫上映出的。
画舫通体纯木而制,白窗红舷,古色古香。船头撑槁的女子梳着高高的发髻,身穿蓝底碎白花的单袄单裤,也是古朴素雅的打扮。
画舫推开碧波,向着甘英桥所在的方向缓缓而行。船舱门口人影一晃,卓亦忱从中走了出来。天一阁把邀请帖都送到宅邸了,岂有不来之理。本该属于头筹者的御膳职位因为卓亦忱不在而被赵菡顶了去。不过这一下倒也两相适宜。
在一片璀璨的月色中,卓亦忱奉天一阁的美意,眺立船头,朗声道:“诸位有请。”
说话间,那画舫已经稳稳地靠岸停下,卓亦忱做了个礼让的姿势:“久等了,请上船。”
那撑船的女子早已摆好舷板。等大家都依次上了画舫,卓亦忱在头前带路,把众人引入船舱。
船舱正中是一张黑木大圆桌,铺着猩红的细绒桌布。桌边一圈白底蓝花的细瓷圆凳,凸现出几分高雅气质。船舱四周点缀着各色梅花,里头飘着些许淡淡的花香。四角各立着一名侍女打扮的年轻女子,面带微笑。见有人进屋,侍女立刻款款上前,引导着众人在桌边各自坐下。
“请诸位坐好,马上就要开船。”赵菡作为卓亦忱的助手,也是帮着举办这次的游船宴。
“初八的晚上,既然来到东湖,不去五亭桥下赏月,那可就白白辜负天一阁的一番美意。”
不一会,船身微微一晃,显然是离开了岸边。
景色虽美,如没有佳肴相伴,终究是美中不足。在众人上船之前,他们已经备好了几样冷碟,现在正好可以派上用场。
侍女从船的后门走了出去,再进来时,每人手中已多了一个托盘,每个盘中都有两样冷碟,共计八样,分别是:胭脂鹅脯、美味茄鳌、水晶肘花、紫香虎尾、金钗银丝、中堡醉蟹、翡翠羽衣、香酥鲫鱼。
冷碟一一摆放上桌,然后又配上青瓷碗碟和上好的女儿红。这八个冷菜荤素搭配,色泽和谐,一眼就勾起了众人的食欲。
“在座的诸位不必客气,请先享用冷碟,一会儿就上热菜。”卓亦忱一边说,一边站起身。
“怎么?你不和我们一块赏景吗?”赵菡问道,“你要去哪里?”
“我就在船上,只不过和你们有一帘之隔,这样不至于让油烟搅了大家的雅兴。”说完,他转身从船舱的后门走了出去。
就像卓亦忱所说的那般,船舱后门处只是挂了一张薄薄的布帘。明亮的月光把卓亦忱的身影映在了布帘上,隐约可见他正立于船尾,面前似乎有一张四方的案台。此时众人都已明白,卓亦忱是要在窗尾掌勺,为大家奉上筵席中的热菜。
只见卓亦忱的身影右臂轻舒,一翻腕,手中已多了一物,从形状上看,正是一柄厨刀。
果然,随着他的右手有节奏的不断翻动,“笃笃笃”的刀声不断传入舱中。那声音时缓时急,忽重忽轻,听在耳中,有时若骏马急奔,有时又如木鱼轻敲。
刀声节奏感极佳,虽有变化反复,但毫无停顿之时,足见运刀者刀法娴熟,已入化境。舱内的几位多半都是顶尖的刀客和食客,虽然隔着布帘,对卓亦忱的动作看不清晰,但只听声音,便对其是剁是切是劈是斩,滚刀、拍刀、推刀、锯刀,无不了然于胸。
忽然船舱中也响起了“笃笃”的声音,与那刀声呼应成趣,赵菡顺着声音看过去,原来是李师傅在用中指关节敲击着桌面。再看其他人,除了卓昀是一副悠然慵懒的模样之外,其他人都是一副郑重的表情,聚精会神地侧耳倾听。
赵菡问卓昀,“他们这是怎么了?”
“哥哥的刀法很厉害,这些刀客听了心中痒痒,都在暗自同自己的刀功较劲。”
赵菡恍然大悟,既诧异又好奇,目光忍不住又在众人身上多转了几圈。
刀声刚刚止歇,又听得“篷”的一声轻响,布帘后腾起一团火光。卓亦忱略略弯腰,左手从案台下抄出一件圆圆的物品置于火光之上,不用说也知道,那自然是一口铁锅。
不一会,船舱外响起了“劈劈啪啪”的爆油声。卓亦忱等待了片刻,忽然间手一扬,将一盆原料倒入了锅中,只听“叱啦”一声大响,铁锅上火焰飞腾,竟蹿起了半米多高!虽然隔着布帘,那声势仍着实令人惊讶。
卓亦忱右手掌勺,左手持锅,两手相谐,不停地上下翻飞。他的动作虽然快捷,但一招一式却又交待得清清楚楚,干净利落。即使是看他映在布帘上的身影,也丝毫没有拖泥带水的模糊感觉。
一番爆炒之后,原料起锅,船舱内外暂时安静了下来。隐约可见卓亦忱拿起一个椭圆形的东西,上端凑于嘴边,下端则接着一个瓷盘。
“他这是在干什么?”赵菡不解地问道。
“他手里拿着的是一只鸡蛋,两头应该都打了孔,他这是在把蛋清从壳里吹出来。”李师傅说话的时候,其余众人也都点头表示赞同。
卓亦忱吹完一只,又拿起了另一只,如此反复,共计吹了八只鸡蛋之后,这才停了下来,然后把接蛋清的盆子放入了锅中。他又往锅内加了一些东西,然后扣上锅盖,开始静静地等待。从姿势上看,他似乎正背负双手,向湖畔远眺,一副从容不迫的气度。
忽然间,一阵清风从湖面上掠过,门口的布帘被刮得向船舱内扬起,卓亦忱恰在此时揭开了锅盖,一股香味随风而入,冲着桌边的众人扑鼻而来。
这香味并不浓郁,但却是清鲜逼人,立刻盖住了船舱内原有的花香,众人全都情不自禁地抽起鼻子。
卓亦忱手一翻,已将装菜的盘子隔着布帘递进了船舱,立刻有一名侍女迎上前,用托盘接下了菜肴,然后转身向着桌边施然走来。
众人所在的画舫停于五亭桥的主桥洞之下,船舱外群月争辉,夜色璀璨。可等那盆菜肴端上桌之后,船舱内却是月色大盛,竟似要盖过舱外十六轮明月的光辉。
只见那瓷盆体形硕大,直径足有十寸开外,盆中一汪清水洁白如玉,诸多金黄色的明月点缀其中,而且这些明月或圆或缺,形态各不相同,有的如玉盘,有的则似金钩。一股诱人的鲜香更是从这盆明月玉水中幽然散出。
众人这才明白,原来卓亦忱在布帘后所做,乃是把上好的干贝和虾仁进油锅炸至金黄,然后撒缀于满盆的蛋清液中,再隔水蒸制,料理出这道美味佳肴!
端菜的侍女客客气气地说道:“诸位,卓公子吩咐过,这道菜得趁热食用。为了保持江水清润流动,菜中的主料蛋清液只是蒸到七成熟,如果凉了,会有腥味。”
赵菡笑颜如花,轻声道谢后,拿起小勺,舀把一轮“明月”缓缓送入了口中。
半凝的蛋清液爽滑如脂,首先化在了唇舌之间,赵菡只觉得一股清香直入心脾。当牙齿轻咬干贝的时候,立刻又有一种说不出的奇鲜滋味从中喷薄而出,两味承转相合,在口腔中缭绕不绝。
此时其他人也各自舀了一轮“明月”,细细品尝。李师傅咂味片刻,用嘴唇抿抿舌尖,道,“这干贝和虾仁里吸附了多种鲜味,应该是在加有香菇等多种辅料的鸡汤中,用文火长时间慢炖然后制得的。”
“嗯。”邵伯韫点了点头,然后又补充道,“除了香菇,还有嫩冬笋、猪肉和鹿脯。”
“细细分辨,果然是这几种鲜味,老先生味觉还是那么犀利,令人佩服。”
邵老不以为然地摆摆手,“之前卓公子在天一阁的酒楼里,只是闻了闻大堂中飘过的香味,便准确地说出“四鲜狮子头”中所用的配料,那才是真的神乎其技。”
在船舱内众人享受口福的同时,一帘之外的卓亦忱却是丝毫没有停歇。但见闪烁的火光中,卓亦忱的身影挥洒自如,那动作娴熟中又透出从容优雅。
不多时,一道道荤素佳肴连绵不绝地端上了餐桌,每道菜不仅色、香、味俱全,而且菜名与造型均与各色美景相合,构思精巧,意境悠远,仅仅是用耳目去欣赏,便已让人沉醉其中了。
此时夜色渐浓,卓亦忱撩起布帘,伴着一片湖光月影,缓步走入了船舱内。
“这桌晚宴,还请诸位赐教。”卓亦忱向众人拱拱手,语气是一贯的谦逊。
李师傅感慨道,“窗外月影浮动,满桌菜肴的香味中又隐隐夹杂着梅花的清新气息,真让人有一种身在广寒之觉。这梅花香气若有若无,却不知是从何而发?”
“我在今天烹制菜肴所用的清水中浸泡了少量的梅花,一点简单的小手法,让诸位见笑了。”
“手法简单,想法却不简单。”旁边有人由衷地赞道,“这季节景色都被你融入到了满桌菜肴中,借景入菜,菜景合一,我今晚真是开了眼界。”
邵伯韫也道:“色、香、味、意、形,无一不是妙到巅毫,无话可说。”
卓亦忱微微一笑,坐回到自己的位置上,“还请诸位观景品菜,好好享受这个良辰佳夜。”
李师傅端起面前的酒杯,向卓亦忱虚敬一下:“卓公子太客气,如此盛情款待,我就代表诸位刀客,先敬你一杯。”
卓亦忱也立刻站起身,端着酒杯恭敬地回道:“不敢当。李师傅在京城名楼享誉已久,对我所做的菜肴能给出这么高的评价,确实让我不胜荣幸。”
“以你的厨艺,当之无愧。”
酒过三巡,乐工奏乐。卓亦忱坐在卓昀身边,俩人时不时说说悄悄话,频频微笑。
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卓昀见得哥哥容光焕发,灯烛映照之下,倒比往常更添几分昳丽,他有些心猿意马了。
☆、第五十一章 :新婚之夜
画舫靠岸之后,坐船观景的人都要下去,尤其是身为东道主的名厨。卓亦忱跟在人群后面,正欲下船。赵菡一把拦住他,“你就不用下去了。”
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