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洛尘问蔡悦到云州的第一餐想吃点儿什么。

蔡悦没有说随便,而是很有主张地说,牛肉。

随即想到会不会令人为难,便补充问了一句:“你那里有没有牛肉?如果没有,吃其他的也可以。”

洛尘笑说:“别的也许没有,但牛肉刚好是有的。”

蔡悦颔首。

本来洛尘想请李保康或乔治来烹制牛肉的,可是考虑一番,决定让徐子萌来掌勺。

虽然徐子萌平时煮咖啡、做糕点比较多,但其实她做其他料理也是一把好手。

徐子萌就是那种真心喜欢料理、天赋极高,又愿意下功夫的人,只不过缺乏一个平台。

洛尘想要为她提供这个平台。

于是,洛尘便带着蔡悦直接到了“萌咖啡”,开房和摆放行李的事交给助手和服务员打点。

在从机场回来的路上洛尘打过电话,牛已经杀好,村里杀牛的高手大有人在。

洛尘养牛也有一段时间了,但拿来料理还是第一次,而且第一次料理就是给“香江食神”品尝,洛尘要说不紧张那绝对是假的。

可是他必须不表露一丝一毫,以免影响徐子萌的心境和发挥。

徐子萌选择牛上脑(牛后颈部位的肉,位于颈部上侧,脊骨两侧,肋条前,因为靠近脑部,故称“上脑”),均匀地切成半个巴掌大小的薄块,采用最自然简约的烹饪手法炭烤。

第158章 可妥当

徐子萌选择牛肉最上乘的部位牛上脑,切薄块炭烤。

厉害的炭烤牛肉,是按零点几秒来计算,甚至于零点一秒的误差,就会导致油脂溢出后,滴在炭火上形成烟熏而影响牛肉的味道。

徐子萌的性格与天赋,让她能够如此敏感,如此精准与细致。

牛肉薄块烤至三成熟便上桌。

这时候,蔡悦的助手刚好打点完杂事过来,闻到香味,肚子就不由自主地“咕咕”叫了起来。

安之荔以手掩口,不让自己笑得太明显。

蔡悦不悦地瞥了助手一眼,没出息,跟我那么久了,好东西吃得还不够吗?

可当他看到那些盘中的牛肉之时,忍不住暗暗赞了一声,好肉啊!

只见一块块牛肉有如大理石一般,脂肪沉积到肌肉纤维之间,有明显的规则的纹路,好像雪花牛肉,但又有些差别,密度、形态和质感更为均匀。

这牛肉烤出来居然很好地保持了原形、原来的纹路及颜色。

这说明肉质真的超群,同时也说明烤肉的人火候拿捏妙入毫巅。

蔡悦也不客气,直接用筷子夹了一块放进嘴里,嚼了几下,脸色一变,再嚼几下,很快咽下肚去。

徐子萌躲在厨房里很紧张,尽管洛尘没有多做介绍,但她自己是久仰蔡悦老先生大名的,她有关注蔡老的微博,并且蔡老的每一本书她都会买来收藏,可以说,她就是蔡老的脑残粉。为偶像做料理,是她这辈子想都不敢想的。

安之荔比她更紧张,因为安刚认了徐做妹妹,蔡老突然袭击,谁都毫无准备,而蔡老的评价,又对真心做料理的子萌妹妹至关重要。

她忍不住问道:“蔡老,您觉得怎么样?”

蔡悦没有立刻答复,而是比划了一个“请”的手势,说:“来,你们也吃。”

助手最了解蔡老的性格,知道他这不是客气,是真的叫你吃。

于是就拿起筷子,夹一块吃下,当即面色一变,“咦”了一声,又夹一块吃下,差点儿把舌头给一起吞了,大呼:“好吃,好吃!”

蔡悦沉声道:“跟我那么久了,吃了好东西难道就只会用‘好吃’两个字来形容吗?”

助手惭愧,试着表述道:“肉质极棒,脂肪和肌肉比率完美,香而不腻,入口即化,很赞!请问洛总,这是日和国的和牛吗?”

蔡悦摇头:“不,这肉质虽然很像和牛,但却还是有区别的。这肉里,有一股淡淡的药草味儿。”

洛尘大为佩服,好灵敏的味觉。

助手奇道:“药草味儿,我怎么没有吃出来?”

蔡悦说:“药草味儿很淡,微苦回甘,正好祛除了牛肉的膻味儿,可以说,从味道上,还胜过和牛一筹。”

洛尘点头道:“蔡老果然厉害。这牛是我们农庄自己饲养的,就养在山脚下的基地里,喝山泉水,吃的是调配了中草药的牧草以及一些果蔬,有专业的设备进行按摩、洗浴,只不过,可能饲养的时间还不太够,如果再养上一段时间,肉质还会更好些。”

蔡悦也是点头:“那我过段时间再来一回。”

安之荔眼前一亮,这算是一种肯定了吧。

助手则很确定,蔡老对这里牛肉非常欣赏,如果回头他能在微博上随便发表一两句,那么这家店乃至整个农庄必火无疑。

洛尘推了推摆在桌上的一个不起眼的小碟,里面盛着一滩黑乎乎的东西。

他说:“蔡老尝尝这个,是我们的徐师傅亲手做的,蘸牛肉吃,应该不错。”

蔡悦看了小碟一眼,随即露出欣喜的表情,夹起一块牛肉,正反面都蘸上一些,放入嘴里,一吃,表情呆滞了几秒,随即,又蘸着多吃了两块。

在准备吃第四块的时候,蔡悦看看大家,有些不舍地放下筷子,轻咳一声,说:“你们也吃。”

牛肉蘸着黑色的酱吃,滋味又有不同,很是奇特。

安之荔问:“这是什么酱?”

洛尘笑着反问:“你没有吃出来么?”

助手用筷子指着小碟子说:“这难道是……那个那个……那个什么来着?”

蔡悦缓缓说出了答案:“黑松露酱。”

助手一拍手道:“对对,黑松露酱,好香!”

安之荔蓦然想起黑松露冲茶,和自己糊里糊涂就让洛尘给睡了的那一夜,俏脸儿不由得微微泛红。

蔡悦由衷地赞叹道:“牛肉柔润、鲜嫩,唇齿,唇齿合闭的瞬间,汁液四溢,满口的香浓,炭烤的淡淡焦香,风味十足,配上黑松露酱,有一种来自森林的气息,极为精彩!”

顿了顿,他又说:“能有这么好的味道,首先,是小洛你养的牛好,比得上日和国的和牛。同时,师傅的烤肉手艺也好,火候拿捏得毫秒不差,黑松露酱调制得很棒,与这炭烤牛肉,堪称绝配。”

助手大为吃惊,要知道,到了蔡老这个层次美食家,吃过的美食数不胜数,能令他如此赞誉的已经不多,上一次,是在一年前了,那是一位世界名厨。

安之荔非常激动,她为徐子萌感到高兴。

洛尘自然也很高兴。

只听蔡悦说:“能否把师傅请来,我想向她当面表示感谢。”

安之荔道:“我去叫她。”

刚要起身,就听隔间外面传来对话声。

“姑娘,把你刚才上给其他桌的烤肉牛也给我们上一份。”一个男人说道。

“抱歉客人,那种牛肉是需要预约的,今天的分量已售罄,您可以改天预约之后再来,或者选择其他……”徐子萌说。

“什么意思,你是觉得我们付不起账吗?你们这店还会不会开了,啊?”男子的声调就高了几分,似乎极其不满。

“实在不好意思,那种牛肉属于新菜,还在尝试阶段,尚未正式推出,客人您下次来,应该就能吃上了……”徐子萌连忙解释,却是说得有些语无伦次了。

她只擅长和食材打交道,并不擅长和人打交道。

“那种牛肉?哪种牛肉这么稀奇?”那人不依不饶,“我看啊,你们的店可不干净,刚才我朋友就在蛋糕里吃出了几根头发,忍着没说。你们用的肉恐怕也是‘僵尸肉’吧,所以一会儿说卖完了,一会儿又说在试新菜,就是不敢让人点,对不对?”

“不,不是的……”徐子萌急道。

“我们是市卫生局的!把所有的厨子、服务员,包括门迎,都给我叫出来,健康证都拿出来,我要一个一个查!”突然另有一个人大声呵斥道。

“我是主厨,我们店人不多,但健康证、卫生证绝对齐全。卫生健康方面,都是我亲自把关,您说糕点里面有头发,那是不可能的……”徐子萌说。

“怎么,你还觉得我们是在冤枉你?少废话,赶紧站好检查!你们这些开店的,心有多黑,我们清楚得很!一块蛋糕居然卖五十六元,想钱想疯了吧?”这人显然和刚才那人是一伙的,声音很大,聒噪得令人胃口全无。

徐子萌急得满头大汗,眼下店里有客人坐了十来个,还有蔡悦老先生,都等着吃东西呢,这俩人明明也是吃东西的,怎么却摇身一变,成了卫生局的工作人员,非要检查健康证,这不是故意捣乱吗,厨师服务员都出来接受检查,这东西还做不做了啊?

自称市卫生局的俩人一个高,一个略矮些。

矮个儿冷笑说:“人都在这儿了是吧?那咱们就开始查,一项一项地查!”

说着,走到一个帮厨面前,目光只是在健康证上扫了一眼,便厉声喝道:“你这指甲是怎么回事,几个月没剪了?看看,里面全是泥,你是做菜呢,还是下药呢?”

“还有你!”大手一划,他就指向第二个人,“刚才就一直听你在咳嗽,怎么回事,知不知道肺炎会传染?你健康证是买的吧?”

那服务员吓得脸都白了:“我……我没咳啊……”

人家根本没理他,直接又到了第三个人的面前。

徐子萌急得快要哭了,她已经看到店里的客人都变了脸色,屁股也都似坐不住了:“领导,有话好好说,有话好好说……”

那人喝道:“还有什么好说的?你们这些黑心无良的商人,眼里只有钱,为了钱,你们什么都做得出来……”

这时,洛尘悄无声息地走到那人身后,手指快速地在他的身上戳了一下。

那人几乎什么感觉也没有。

洛尘转到他身前,他才吓了一跳。

洛道:“我叫洛尘,是这里农庄的老板,有什么问题,就跟我说吧。”

那人张口,嗯嗯啊啊了半天,却是一个字也没有说出来。

他又吃惊又着急,眼睛圆瞪、满脸通红,连汗都下来了。

洛尘看向高个儿:“他没有问题,你呢?”

他问完矮个儿问高个儿,脸上都是笑眯眯的,貌似人畜无害。

高个儿也张了半天嘴,却什么也说不出来。

这时,两个人脸上都露出了惊恐的表情。

什么情况,自己是着魔了吗?

“你们刚才说你们是昆城市卫生局的对吗?”蔡悦从隔间里走了出来,慢悠悠地说,“我给云州省卫生厅的许副厅长打了电话,让他派人过来,先验一验你们的证件,可别是混吃混喝的骗子。我以前来过云州多次,许副厅长和我是老朋友了,他啊,也是个吃货。洛总,你觉得,我这么做,可妥当?”

第159章 踢到铁板

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“……洛总,你觉得,我这么做,可妥当?”蔡悦问。

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