第35节(1 / 1)
难得的冬日暖阳,又逢集市,镇上行人如织,胡长林小心的避开行人加快步伐,片刻之后,拐进巷口,道路顿时顺畅起来。
十里香的后门虚掩着,几人下了牛车,透过半开的门口,朝里面望去,却见院子里七八个大箩筐排放在地上,有些揭开的箩筐里,青翠的嫩绿在冷冷的寒冬中扎眼无比。
那,不是青菜花么?这大冬天的,居然能种出如此鲜嫩的青菜?难道这个时期大棚蔬菜已经普遍?
众人看着新鲜的蔬菜都诧异着,院里爽朗的笑声响起,“这不是胡家嫂子么?胡贤侄也来了,快,快进来。”
十里香的二掌柜张勇强,他正指挥着伙计把刚收回来的蔬菜搬进库房,看见胡家众人,连忙打着招呼,亲自走了过去打开院门。
院门宽敞,两边一开,牛车顺势牵了进去。
“张掌柜好,又来叨扰了。”王氏笑着寒暄。
“哎哟,老嫂子说得啥话,我们巴不得你们天天来。”张掌柜一脸笑容,他可真心欢迎胡家的到来,不论他们是来卖兔子还是蘑菇,更或者别的什么新奇菜色。
要知道,上次买的鱼丸方子,一经推出大受欢迎,火爆的程度让他们始料未及。
随后推广到别的分店,也是交口称赞,连带的把他们十里香的招牌打得更为响亮。
同行的酒楼饭馆虽然纷纷效仿,但品质和味道都不及他们,如今提及鱼丸自然还是十里香的好。
“掌柜爷爷好!”珍珠顺溜的拉着平安站在一旁。
“哎!小珍珠好,这小男娃是谁呀?”张掌柜看着粉粉嫩嫩的小女娃,顿时眼睛笑眯成了缝。
“他是我弟弟,叫胡平安,平安,叫掌柜爷爷。”珍珠轻拍有些怕生的小弟。
“掌柜爷爷好……”声音有些带怯,平安第一次到镇上,镇上高楼林立,人潮汹汹,一切都让他惊奇不已,眼前的掌柜虽然满脸笑容,可他一脸横肉块头高大,让小个子平安有些害怕。
“哎,你好,小平安,以后多和你姐姐过来玩,一会儿爷爷请你吃点心啊。”张掌柜知道他不招小孩喜欢,所以用点心糖果来招呼他才比较实际。
“张掌柜,这是家里最近养大的兔子,只有六只,还有半筐入秋采摘的干蘑菇。”王氏指着地上的箩筐,胡长林一进院子便把箩筐从车上搬了下来。
“好,好,这都好说,如今天气寒冷,兔价也高,咱们都是老交道了,价钱绝对不会让你们吃亏,这兔子现在是28文一斤,干蘑菇30文,嫂子要是觉得可行,咱们就过秤?”张掌柜麻溜的说着,院子里这一大堆蔬菜还没来得及分类收好,来人要不是胡家,他怎么也得忙完了才来招呼。
“行,咱们信得过张掌柜,你人忙事多,不好耽搁你太久。”王氏自然不会那么没眼力。
“哈哈……不耽搁,这都是我分内的事,小六,把兔子捉去过秤,再拿个箩筐把干蘑菇倒出来,然后过秤。”张掌柜喊过伙计吩咐道。
伙计动作很快,拿过一个大筐抱起干蘑菇就往下倒,“哎!等一下,下面还有东西呢,蘑菇只有一半,别把下面的东西也倒出来了。”珍珠出声提醒。
胡长林这才想起蘑菇下的腊味,赶紧上前帮着扒拉蘑菇。
“哦,小六,慢点弄。”张掌柜叮嘱一声,回过头笑着问道:“小珍珠,下面还有什么好东西?”
珍珠抿嘴一笑,故作神秘的歪着脑袋说道:“掌柜爷爷,是好东西哦,一会儿你看看认识不?”
“真有好东西?”张掌柜眼底闪过惊喜,想起上次女孩说的话,她们家还会做别的品种的丸子,这回难道又是另一种?
没一会儿,干蘑菇便全部倒了出来,掀开隔层的油纸,半筐腊味出现在众人眼前。
“这是……熏肉?”张掌柜上前几步细细打量,他年轻的时候跑过不少地方,对于南北各地的饮食风俗还是略为了解的,西南山区就有类似的熏肉,黑黑黄黄烟火味十足,虽然吃到嘴里味道不错,但那骨子烟熏味还真有些吃不惯。
“这是腊肉和腊肠,不是熏肉。”果然,还是有人见识广博,认识这类食物,这也说明腊味是存在于这个时代的。
第六十一章 合作成功
“腊肠?腊肉?”张掌柜拿起一块晒得微黄的腊肉,确实与熏肉有些区别,没那么黑乎乎的,凑近一闻,也没闻到一丝烟火味,倒是透这一股隐隐的香料味。
“嗯,是啊,掌柜爷爷吃过么?我奶做的腊味可香了,你要不要尝一下?”珍珠嘴角勾起笑容,试探着说道。
既然这时期已经有了这类食物的存在,那就只能拼味道了,她对自家的腊味还是挺有信心的,以前她家买过不少知名品牌的腊味,自家的腊味不比它们差,应该还是很有市场的。
“好啊!”张掌柜想都不想,立刻应了下来,“老嫂子厨艺不凡,做出的吃食总是与众不同,这些腊肉也与以前吃过的熏肉有所区别,想来味道定是不差。”
“哪里……哪里……都是闲时无事瞎弄的。”王氏急急摆手,虽然她和珍珠早就商量过,把制作吃食的事都推到她身上,但,王氏还是略显心虚,不敢居功。
“哈哈~老嫂子太谦虚。”张掌柜笑着招来一伙计,“带胡家嫂子去厨房,看她需要些什么,都给她准备着。”
王氏拿起一块腊肉和两挂腊肠跟着伙计去了厨房。
把兔子和蘑菇分别称好重量后,张掌柜交代好伙计,把院里的蔬菜先收进地窖,随后把他们三人领进了上次的茶水间。
招呼伙计上好了茶水点心,张掌柜端起热茶喝了几口,才开口说道:“大伙儿喝茶,别客气啊,不怕你们笑话,这一大早就去邻镇收菜,回来忙了半天,喝口茶的功夫都没有,可把我渴死了。”
“掌柜爷爷,这么冷的冬天,怎么会有那么多新鲜的蔬菜呢?”珍珠趁机问道。
“呵呵,这个呀,也不是什么新鲜事了,清泉镇不是以温泉地热闻名嘛,早几年,他们镇上就有人学着京城附近的山庄,在有地热的地方搭建棚子,冬天便在棚里种蔬菜。”原本只有一户人家试着在种,成功种出新鲜的蔬菜后,有地热资源的大户庄园纷纷效仿,如今,清泉镇附近有温泉的地方基本都搭上了棚子种上了蔬菜。
“哦~是这样啊,那这些蔬菜的价格不是卖得很贵么?”看来古人的智慧不容小觑,利用温泉附近的热能种植蔬菜,还真是事半功倍。
“确实不便宜,有的青菜卖得比猪肉还贵上几文呢!”张掌柜一脸肉痛的说道,今天收上来的那几筐蔬菜成本比普通蔬菜高了十倍之多。
“比猪肉还贵?那不就得20文一斤了?”这价格还真是不低呀,要知道以往普通蔬菜的价格也就两三文钱,这样近十倍的高额利润,那些种植温泉大棚的人家心里都可开了花吧。
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一旁的胡长林听得目瞪口呆,比猪肉还贵的青菜?他暗自撇嘴,这么贵的蔬菜只有酒楼或者有钱人才舍得买,像他们这般的小老百姓,有这闲钱更愿意买肉吃。
“嗯,差不多,有些容易种的便宜些,难长的又贵些,呵呵,今年菜多,价格还算便宜了呢,刚开始那两年,他们种出的蔬菜都是有市无价的,全都供应给大户人家的饭桌上了,根本不卖给我们酒楼饭馆。”张掌柜笑着说道,即使是现在,没有点关系也很难买得到。
“哦……那这是不是意味着以后价钱会更低些?”物以稀为贵,无论什么东西都是一个道理,东西多了价钱自然就低了。
张掌柜摇摇头,解释道:“清泉镇的温泉地热有限,没有合适的温度是种不出菜的,以后,这价钱估计不会低多少了。”
“嗯,也是。”珍珠点头,有些心不在焉,刚才她便想着要不要往温室大棚发展,其实搭一个简易的大棚还是不难的,虽然她没自己弄过,但以前她也没少去大棚里摘草莓,看见过好些大棚,并没有什么特别难的技术问题。
只是工程有些大,做起来比较费事,嗯,还是先把眼前的事情弄好再说吧。
几人说了会儿闲话,伙计便领着王氏回来了,手里还端着热气腾腾的饭菜。
桌上一碟蒜苗腊肉,一碟切成片的清蒸腊肠,配上一碗白米饭。
珍珠特意和王氏商量过,这些腊味单独吃,味有些重,最好的方法便是配饭吃。
“去唤大掌柜来。”香味浓郁,油亮通透的腊味很能激起人的食欲,张掌柜本能的咽了一下口水,拿起桌上的碗筷,夹起一片腊肉大口嚼了起来。
略咸,但很鲜,很香,带着肉的韧劲,张掌柜扒过一口饭,又继续下筷,一块腊味一口饭,没一会儿,一碗米饭便如数进了他的肚子。
摸摸圆滚的肚皮,又回味了一下嘴里的滋味,张掌柜点头,味道真不错,配着米饭吃得香甜,很下饭。
“张叔,你怎么就自己吃上了?也不等等我。”年祥霖一进门口,便瞧见他放下碗筷,摸着肚皮,不由笑着打趣道。
“呵呵,我这不是饿了嘛,一早起来就吃了两个包子,这会看见好吃的,忍不住啊。”张掌柜呵呵一笑,先交代伙计再端一碗饭过来,随后拉过年祥霖,“这是胡家做的腊味,你一会儿尝尝。”
年祥霖先与胡家众人一一打了招呼,等伙计端上饭后,便坐下慢慢品尝,他每一样腊味都细细咀嚼,最后才配上一口米饭。一圈过后,年祥霖放下碗筷,出声问道:“这种腊肠一半微辣,一半微甜,是两种口味么?”
“是的,家里特意做了两种味道,不知大掌柜感觉如何?”王氏有些紧张的回答。
“味道不错,以前张叔从南方带过一种熏肉回来,那种肉虽然味道也不错,但,烟火味有些重,你家这种腊味,腌制的时候用了不少香料吧,浸入肉里,香味浓郁,味鲜肉香,嗯,不错。”年祥霖摸摸唇上的短须,回味着嘴里的感觉,不时点头。
“是呀,加入合适的香料腌制,晒干后的腊味会更加入味些。”王氏有些谨慎的接着话。
“胡婶子,你们是打算像上次一样卖腊味方子么?”年祥霖开口直接问道,胡家腊味味道不错,在他们这些偏北的地方,算是新奇的吃食,可以想象得到,推出腊味制作的新品菜式,受欢迎的程度应该不亚于鱼丸。
“呃……不是……”王氏润了润因为紧张而干哑的嘴唇,按照来时商量好的说法道:“是这样,这些腊味做工比较繁琐,而且制作的周期也长,从腌制到晒干,最少要半个月,想来,年掌柜也不愿意耗费时间来做这些,所以,这些麻烦的工序留给我们就好。”
“你家的意思是,提供腊味给我们十里香?”年祥霖有些愣然,这胡家卖了鱼丸配方,却不打算卖腊味配方,倒是有些耐人寻味。
“年叔叔,我奶就是这个意思,你也尝过了我家的腊味,这味道好不好,有没有市场,你心里肯定有数了,所以,本着优先原则,我家的意思是,胡家的腊味只提供给十里香,就看你们愿不愿意与我家合作了。”珍珠当即把此行的目的表明。
优先?又是这个词,年祥霖不由看着眼前个子娇小的女孩,明亮澄静的眼睛里分明带着一丝狡睫。年祥霖是个明白人,胡家能答应把腊味只供应给他家,这样的合作也算不错。
年祥霖沉思了一会儿,便笑着说道:“可以,但说好了,只能供应我们十里香哦。”
“这是自然,但,话也说在前头,要是被仿制可不能怪我家哦。”珍珠依然做着声明,有些事情总要防患于未然,食物这种东西是很容易被模仿的,即便一开始味道差些,但,经年累月的摸索,总有差不多的一天。
“当然。”年祥霖也很清楚,酒楼饭馆这一行,互相模仿新品菜式是件常事,端看做出的味道正不正宗了。
珍珠满意的点点头,这年掌柜做事诚信又善于变通,与他合作,还是很愉快的。剩下的就只有价格了,考虑到晒干的腊味会缩水,一斤肉晒干后只剩七两左右,这样猪肉成本就要高些了,再加上各种香料也不便宜,还有胡家众人的人工费,怎么也不能卖太便宜了。
于是,珍珠让王氏给出的价格是腊肉28文一斤,腊肠30文一斤。
当然,如果肉价上涨,还得另算。
年祥霖默默算了一下,感觉价格还可以,一斤肉制成成品才七两,损耗不少,价格略贵可以理解,毕竟胡家也是要挣钱的,而且胡家似乎会的新鲜吃食不少,和他们家打好关系,有利于以后的长远合作,给他们让些利益,以后才能更好合作,于是,当即拍板,双方合作成功。
依旧是写好两份契约,各自一份,珍珠仔细看了一遍,又让张掌柜念了一遍,才让胡长林在上面摁下手印。
腊肉可蒸可炒,腊肠则以蒸熟切片为主,当然也可以用来炒菜,如何搭配就让十里香的大厨们自行选择了。
第六十二章 大单子
这次带来的腊味并不多,腊肠9斤腊肉5斤半,一共就424文,年祥霖大方的给了整数450文,笑着说是算上他们吃掉的一部分,又送了两包十里香特制的点心,直道给两个孩子当零嘴,王氏对年祥霖的好感顿时蹭蹭蹭的涨了好几度,回去的路上直夸年掌柜是个大好人。
响午十分,年祥霖和张掌柜诸事忙碌,胡家在结完兔子和干蘑菇的钱银后,约好明天再把余下晒好的腊味送来,胡家便牵着牛车告辞了。
王氏坐在车上,脸上抑制不住的喜色,腊味生意做成,意味着在很长一段时间內,胡家都能有稳定的进项。
如今要做的,自然是买肉,准备大量腌制腊味,年祥霖在清楚腊味能在冬季长时间存放后,便下了大批的订单,因为腊味存货不足,他准备把胡家腊味先捂几天,暂时先推荐给一些老顾客,等下一批腊味接近制成时,才正式推出新品腊味菜式。
“珍珠,年掌柜定下200斤腊肠100斤腊肉,上次咱们做了五十斤,那还得买250斤肉,那可老沉的,不知道这小牛拉不拉得动?”王氏心里又惊喜又忐忑,这一口气定下这么多腊味,可真要忙坏一屋子人了。
“奶,可不能这么算,一百斤生肉晒干后才70斤左右,所以得多买80斤才够,上次腊肠只灌了40斤,晒干后才28斤腊肠,数量上还差得很远呢,这还光是腊肠的分量,腊肉还得另算呢。”珍珠一一算下来,三百斤肉都不够,当然,也不需要一次就买完,“今天咱们先买200斤,明天大伯送腊味过来,回去的时候再买200斤,加上原来腌制好的,就差不多了。”
王氏边听边点头,宁愿多买些备着,也不能灌少了分量,到时候送过去的斤数不够,那可糟心了。
肉分量太多,小牛不知道拉不拉得动,分两次买,分量轻省些也好。
那一共就400斤肉了,胡长林听得张口结舌,那可是两头猪的量呀,胡长林激动得手都有些打抖了。
“姐,那咱们快点买回去,我负责剥小肠,一定清理的干干净净的。”平安拍拍小胸脯,他今天跟着进镇感觉大涨见识,小家伙正兴奋着,家里的腊味卖了好价钱,姐姐说了,等家里存够了钱,开春的时候,就送他和平顺两人去大湾村的私塾念书。
平安的话让王氏三人都笑了起来,是呀,只要全家齐心协力,400斤肉算什么。
集市道路狭小,牛车不宜进去,胡长林便在路旁等候,正好一旁有家面摊,王氏让胡长林带着平安边吃边等,而她和珍珠则啃着肉包买东西去了。
她们先跑了一趟杂货铺,400斤肉,光盐都得差不多十六斤,这一想,珍珠都有些头疼,还得算各种香料的分量,得,还是先买杆称再说。
一通大手笔的购买后,刚到手的钱银又花掉了三分之一,王氏肉痛的数着钱银付账,心里不住的嘀咕,这钱真是太不禁花了。
出了杂货铺,王氏瞧着天色不早了,于是两人分头,王氏拿着珍珠在家写好的香料单子去陈记药铺,为了以防万一,珍珠在其中加入了几味不需用到的药材,比如枸杞、金银花、莲子心、桂圆等等,这些可以用来泡茶熬汤也不浪费,都是以往小说电视里的人物用到的手段,没成想到,自己也有用到的一天,珍珠有些自我嘲讽的想着。
珍珠自己先去了肉铺选肉,她一路走走停停,过了正午,赶集的人群渐渐散去,热闹的集市一时冷清不少。
珍珠有些忧虑的看着肉铺案板上的肉,每摊都剩余不少,只是如此零碎,不好砍价呀,她先四下环顾一番,随后走到熟识的肉摊前,摊主见有人凑近刚想开口招呼,却发现眼前的女娃有些眼熟,这不是上次把他摊位上的猪肉包圆的小姑娘嘛,她的那个奶奶前几天又把他铺上所有的肉买光了,他们一家可都是大主顾啊。
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