第98节（1 / 1）

李山去瞧看之后，去跟赵氏道：“如意把黄豆用水泡了。”

“这是要做什么？”赵氏更加疑惑了。

“哎呀，我忘记做豆腐块的木架摸具了。”李如意在厨房里突然间冒出这句话，然后就风风火火的去卧房里面画图纸。

村里有个王族的王木匠，还有个张木匠。今个王木匠被族里派出去寻找王三妞。李家就把打木架模具的活交给了张木匠。

木架模具没什么技术含量，对木头没有要求，只要会做木匠活就能做出来。

张木匠是个中年人，生着一张黑脸，平素不苟言笑，非常严肃，有心要跟李家交好，出的价钱公道，李家先付了十个铜钱的定金，明日就能拿到货。

张木匠的媳妇拿着铜钱，这笔买卖四十个铜钱呢，脸上笑开了花，热情洋溢的高声道：“李兄弟，谢谢你想着我家。”

大缸里的干黄豆泡了一夜，一粒粒变大变软了。李如意伸手捞了一把，仔细端详，这可是纯天然无污染有机黄豆。

“磨豆浆、做豆腐脑，今个早上吃豆浆、豆腐脑！”

“豆浆、豆腐脑是什么？”今个休息，李家四个少年不用上学堂，早早的就起来帮忙，得知黄豆能磨豆浆、做成豆腐脑，都十分好奇。

“等会你们吃到就知道了。”

李如意对黄豆磨出来的豆浆做出来的豆腐脑相当的自信，前世两样吃食深为北方人喜爱。今世的燕城就是北方，气候风俗跟前世的古代北方差不多，相信老百姓会喜欢。

本来李石今天轮休，在昨天就知道李如意今早要做新的吃食，今天不休息了，特意早起来到后院。

给公驴套上架子拉石磨，怕它偷懒，给它脑袋戴上了一个破布缝的眼罩遮上眼睛，它不急不慢围着石磨转圈的拉磨。

石磨磨得是加了水黄豆，上面是黄豆，这么磨了几下，磨口就流出来乳白色的浆，说是浆，其实里面还有豆渣。

浆水流在桶面上装有白色纱棉布的木桶里面，豆渣被过滤出来摆在纱棉布上面，豆浆透过纱棉布流进了木桶。

“好有趣。”李石觉得很好玩，都看傻了。

李福康吸了吸鼻子，惊喜道：“豆腥气好浓，可是好香啊。”

“现在磨出来的豆浆是生的，要烧开了才能喝。生豆浆吃了会生病。”李如意今天打算用泡好的黄豆做出豆浆、豆腐脑以前豆腐让家人吃，然后传授做法。明天再开始售卖。

李健安问道：“妹妹，豆渣能吃吗？”要是不能吃，那可太浪费了。

“当然可以吃。豆渣饼、豆渣馒头，好吃着呢。”李如意想了想，家里以后天天都要做豆制品，豆制品吃得太多尿酸高，“人可以吃，也可以给牲畜吃。”

李健安笑道：“鸡、狗、驴子都可以吃。那就好。”

“招财、进宝不会吃豆渣。”李如意瞟了一眼蹲在脚边的两只目光还是有些懵懂的可爱小狗。

泡软的黄豆和水的比例是一比八，如果水放得多，浆太稀做不成豆腐脑，更是做不成豆腐。

一斤干黄豆用水泡软磨时再加入水，能磨出六、七斤的豆浆，以及六两左右的豆渣。

李如意第一次往石磨里放了大约三斤黄豆，就出了二十斤的豆浆、一斤多豆渣。

李福康提了提木桶，份量可不轻，笑眯眯道：“黄豆真是个好东西，能磨出这么多豆浆、豆渣。”

李英华脑子最为灵活，想到的是利润，“黄豆一斤两个铜钱，咱们家卖豆浆、豆渣，一斤就算一个铜钱，能卖七个铜钱，能赚到五个铜钱。”

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李敏寒问道：“妹妹，你打算我们家以后卖豆浆、豆渣？”心道：豆浆份量重。原来妹妹买驴是为运豆浆。

“我们家以后主卖的不是豆浆、豆渣，是豆腐。我现在用豆浆先做豆腐脑，让你们尝尝，吃过饭再用豆浆做豆腐。”李如意指挥李健安把半桶豆浆倒进大木盆，然后取出做豆腐脑、豆腐专用的—卤水。

93嫩滑豆腐脑

豆浆没有技术含量，方法是把干黄豆泡软，上石磨兑上水磨。

豆腐脑、豆腐就有一定的技术含量，前者比后者简单。俗话说卤水点豆腐。豆腐脑、豆腐好不好吃就看卤水点的怎么样。

卤水学名盐卤，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。

李如意家的后山里面就有含有卤盐的矿石，这几个月她让家人砍柴时搬回来，将矿石里的卤盐提炼出来。

卤水的量放少些就是豆腐脑，多放些就是豆腐。

李如意前世北方制豆腐常用的凝固剂就是卤水，此物点出来的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。（以上两段摘自网络）

北豆腐不容易碎，搬运方便，适合煎、炒、炸，做出的菜肴非常好吃，老少皆宜。

李如意要做的就是北豆腐（下文简称豆腐）。

李石喜滋滋的道：“如意，我要喝甜豆浆，甜甜的。”

“好。想吃甜的就多放糖。”李如意回想起前世的豆浆，比如老北京豆浆，口味是酸的，一般人吃不习惯。大部分人还是喜欢喝放了糖或是原味的豆浆。

李英华好奇的问道：“妹，为什么要叫豆腐脑，这跟脑有什么关系呢？”

李如意笑着解释，“豆腐脑的形状颜色，你看不看，像不像猪脑羊脑？”

李家四兄弟脑袋凑过来，四双眼睛齐刷刷的盯着豆腐脑，异口同声的道：“还真有点像。”

李如意接着道：“吃豆腐脑补脑，人吃了会聪明，身体也会好。”

豆制品营养价值高，能够增加营养、帮助消化、增进食欲，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，且不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。（摘自网络）

前世庙里的和尚，天天吃素不吃肉，却没有身体不好，原因就是常吃豆制品补充营养。

李家四少年相视对望，心里均道：原来妹妹做出豆腐脑给我们兄弟吃来补脑的。

李如意又去做了专配豆腐脑的卤汁，黄花菜、鸡蛋、木耳是卤汁里要放的菜。