第158节(1 / 1)
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林可颂忽然有些后悔,她应该更加谨慎地对待自己的食材,做到最完美。因为她一点都不想被伊丽丝看扁!
参赛选手们的菜品按照积分排名由低到高的顺序被送到评审面前。几乎每一道菜都被评审指出了缺点,甚至于被批到狗血淋头、一无是处。
整个情形就好似回到了当初的海选。
评审们的恶毒评语,直到遇上后藤信的汁烧猪扒才终于缓和了下来。
后藤信的做法与林可颂最初设想的碳烤猪扒根本是两个风格。
第57章 干草熏蛋
当显示屏上的美食评审用餐刀切开猪扒时,即便根本尝不到味道的林可颂也能看出猪扒被烧的很鲜嫩入味,外表呈现红褐色,汤汁粘稠,有一种让人食欲大振的光泽。
温斯顿主编吃了一口之后,露出十分享受的表情说:“我的舌尖总算被拯救了!在品尝了那么多缺陷和瑕疵难以忽视的菜之后,总算吃到了好吃的东西!猪扒的烹制火候可以用完美来形容,酱汁渗入猪扒的纹理,甜味和咸味相得益彰!也许这位选手是因为得到了丰富的食材,但能够做出这样美味的猪扒,至少说明他所拥有的实力!”
其他的评审们也对这道汁烧猪扒赞赏有加。
后藤信在这一轮比赛中得到了8.8分,一跃而至榜首。
林可颂抿了抿嘴唇,有点馋了。她真的很想知道后藤的猪扒到底是怎样的滋味。
而下一道被评委们品尝的,就是林可颂的菜。
林可颂咽下口水,握紧了拳头,看着屏幕上餐盘被送到了评审们的面前。
温斯顿抬起了刀叉,却皱起了眉头。
这让林可颂的忐忑不断上升。她的装盘是有什么问题吗?
还是说用蛋壳来盛食物是一件很奇怪的事?
她明明看到江千帆的餐厅里也做过相似的摆盘,显得精致又富有田园气息。
是不是她没有美学细胞,所以画虎不成反类犬了?
此刻,温斯顿放下了刀叉,手指覆在了盘子的边缘,看向摄像机,很认真地说:“请摄像师仔细拍一下这道菜,我希望选手们和观众们能看一下这道菜的摆盘,大家觉得看着这样的摆盘还有吃东西的心情吗?”
屏幕上的餐盘被放大,几乎占据了整个屏幕。
观众们纷纷伸长了脖子望了过去。
林可颂低下头来,看来这次她是完蛋了,要被温斯顿树立为负面典型了。
“喔……真漂亮啊……”
距离林可颂不远处的布鲁发出一声感叹。
漂亮?有人觉得漂亮?
林可颂抬起头来望向布鲁的方向。
而珊莎也撑着桌面倾向前方,似乎是为了能看得更清楚:“好像放在贝壳里的琉璃宝石哦!”
真的?珊莎也觉得她的摆盘很漂亮,而不是留在蛋壳里一堆黏黏的东西?
“真的很可惜,我杂志的摄影记者没有跟来,否则我会让他将这道菜的照片拍摄下来,登在《美食家》上!先不论这道菜的味道如何,我希望在场的选手们能够好好地体会一下。”
这道菜的盘底铺着干草,干草上堆着新鲜的覆盆子果实,黄色与红色的对比,很有亮点。而覆盆子之上,是沿着三十度左右的角度切开的蛋壳,看起来就像一个小小的摇篮。而这个“摇篮”里盛着的则是浆果做成的果酱,果酱散发出某种特别的光泽。果酱之中隐隐能看到几片洁白的蛋白。一支薄荷叶点插在果酱之中,叶子懒洋洋靠在蛋壳边缘,成为摆盘的点睛之笔。
“它很漂亮。让人不忍心破坏。尽管如此,作为美食评审的我,仍旧不会轻易被它的外表所迷惑,最重要的仍旧是它的味道。这如果只是鸡蛋白拌浆果的话,尽管我欣赏它的摆盘,但仍旧无法给它高分。”
温斯顿拾起了勺子,左手托着蛋壳的,右手舀起了一勺浆果酱,送进了口中。
林可颂的呼吸仿佛停止在胸腔之中,温斯顿能尝出这道看起来简单的菜中所花费的心思吗?
这是她用仅有的材料以她所能发挥的想象维持的最为平衡的味觉。
他们会认可她吗?
温斯顿将果酱含在口中,闭上眼睛,并没有急着咽下,而是轻微搅动着舌尖。
接连几秒的沉默,这让在场所有人都充满了好奇。
它到底只是摆盘精美的果酱拌蛋白,还是一道有新意的前菜或者甜点呢?
“……这味道很特别!鸡蛋好像并不是单纯被煮熟的,而是被熏烤过……淡淡的烟熏味道和浆果酱的酸甜混合在一起……让我想起了小时候在祖母的家的庭院中,晒着暖暖的太阳,草地上是一颗颗小巧的果实,随手就能摘一颗塞进嘴里的悠闲时光!……还有果酱!能有这样滑顺的口感……是加入了蛋黄液!”温斯顿露出恍然大悟的表情。
温斯顿很仔细地将所有的果酱都吃了下去,这是他第一次在比赛中将某位选手的料理全部吃完。
他一一分析了林可颂这道菜的每一个最微小的流程,对她的构思以及对食材的把握赞不绝口,并且给出了9.5分。这让林可颂难以置信地掐了掐自己的大腿。
她不是在做梦啊!
还好她看到干草的时候灵感大发,将干草垫在烤炉的架子上,用干草熏熟鸡蛋!而且熏熟鸡蛋需要很小心技巧,如果时间不够蛋白就会太软,如果熏烤时间太久,蛋黄就会凝固,就无法取来与果酱搅拌了。
戴维也意犹未尽地表示实在太少了,还没有吃过瘾蛋壳就空了!
美食家卢克就差没有把蛋壳倒过来了。
“这种淡淡的烟熏香味与果酱的味道结合在一起实在很赞!蛋液增加了果酱的柔滑度,与被干草熏烤后的蛋白完美地衔接在了一起!还有那一丝甘菊的清香和在舌尖跳动的一点点辣味,就好像被拨动的琴弦!我不知道该将它定义为前菜或者餐后甜点,但是刚吃完汁烧猪排之后,能吃到这样一份干草熏蛋白配浆果酱,实在很赞!这是活用食材的典型!”
加入辣味什么的,也是林可颂从江千帆的辣味巧克力中得到的灵感。有时候在甜味的东西里加入一点点辣椒粉,不需要太多,就能调动起人的食欲,减弱甜腻感。
加入辣椒粉的想法能够得到评审们的认同,林可颂也觉得开心不已,因为她觉得这是她作为江千帆的学生被认同了!
林可颂在这一轮比赛之中获得了9.2的积分,超过后藤信,高居榜首。
当她看着屏幕上显示出的分数和排名时,抬起手捂住了脸。她真的没有想到自己这样冒险的食材搭配方式竟然能获得成功!
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